张之夏出去接电话后, 张宏丰何永梅何叶三人呆坐在堂屋里，消化着自己闺女、好友要开小吃店的消息。
虽然报纸上说什么已经改革开放，开放经济了, 但是他们今天早上几乎把县城里热闹的地方, 给转了个遍。
街上除了有几家底蕴深厚的百年老字号的门店外，几乎没什么个人开的店，一溜的全是国营店。
夏夏这胆子也忒大了，竟然敢直接开店！这开店可不是件容易的事，就他们家这些天做牛轧糖，在村子里还偷偷摸摸的不敢声张。
暂且不说现在能不能开店, 就算开了，有人敢去吃吗？这不是明摆着跟国营饭店抢生意, 县里那些国营饭店能乐意吗, 他们家在县里可是一个熟人都没有。
这…这生意能做起来吗……还有这小吃店具体是个卖什么的？三个人越想越觉得愁的慌。
张之夏端着一大碗肉丸子, 领着安安康康回来时，就见家里的三个大人连带着糖糖托着个下巴，你看看我我看看你，都愁眉苦脸无精打采的。
笑着问：我出去的时候不都还挺高兴的吗, 这会是怎么了？何叶抬头, 面上有些犹豫, 夏夏, 你确定要在县里开小吃店, 这县里我还没见有人敢自己开店的？张宏丰也叹了口气, 囡囡, 叶子说的对, 要不咱们先缓缓看看情况。
张之夏一听他们担忧的语气, 就知道是怎么回事儿了, 她上辈子刚开始做生意的时候也是十分忐忑，什么都怕，但是真正做起来后，也就是那样。
别看现在市面上没有一家敢开店的，但是等过完年后，各种小商店，饭馆就像雨后春笋一般的涌现，兴华街瞬时成了县城里最抢手的地段。
她记得上辈子他们清河县第一个开店的人，最后成了他们省城的首富呢！不用担心，这我前些天就去派出所问过公安了，他们说只要有房子有店面，就可以开店，没人会上门闹的。
顿了顿又说：今年黑市上的热闹的场景你们也都看到了，不出意外，年后肯定会有大批人开店的。
囡囡说得对，那些公安还支持咱们摆摊儿呢，何永梅想起黑市热闹的场景，以及来回巡逻的人，点点头。
看着张之夏好奇的问：你说的那个小吃店是卖什么的，我以前还从来没听说过有店铺叫这种名的呢？张之夏笑眯眯的回着：小吃店啊，就是一些简单方便快捷的吃食。
那小吃店里都有些什么？张之夏想起她上辈子开的那家小吃店，颇为自豪的笑了笑。
她上辈子的那间小吃店，占地三百平，里面要什么有什么，那里面融合了她在摆夜市摊时所见的各种小吃。
就里面那些吃食，足够人连续一星期吃都不带重样的，光是工人，她都请了二十来个。
有炸串、臭豆腐、烤冷面、羊肉串、花甲粉、烤生蚝、小龙虾、铁板鱿鱼、串串香、煎饼果子、煎蛋灌饼、麻辣烫、涮串、炒年糕、烤猪蹄、炸鸡、肉夹馍、羊杂汤、灌汤包……何永梅听着这一大串菜名，皱起了眉头，囡囡，你这说的都是些啥，我咋都几乎从来都没听说过。
张之夏看着自家老母亲质疑的眼神，唇角弧度突然凝住，捂住了嘴巴，糟了，她貌似说的太多了。
脑海里快速的转着，忽然想到李风这个万能借口，反正他也不在家。
坦然自若道：之前我在家里收拾李风的东西时，发现他那有一本菜谱，上面记载着各个地方的特色小吃，我觉得还挺有趣的就都记了下来。
你说说，这不是巧了吗，那上面有许多小吃咱们清河县都没有，正好可以方便咱们开小吃店！见何永梅还要问，连忙抱着她的胳膊撒娇，哎呀哎呀，这都快晌午了，咱们先吃午饭，吃完午饭还得炸东西呢，咱们再不赶着点时间，今年过年可真就没什么吃的了！何永梅闻言看了一眼挂历，这都腊月二十八了，确实是不早了，他们还什么都没准备，匆忙的站起身。
张之夏也低眸开始深思了起来，她刚才说的那些吃食，有许多是挺火爆，但是都不适合现在卖。
季节不对，时间也不对，更不像十年后那样交通便利，夜市摊经济成熟。
况且那会大家生活条件水平显著提高，手里有存款，也都愿意花个块儿八毛钱出去外面吃，追求新鲜感。
现在人们才刚勉强填饱肚子，那些放现在卖估计是行不通。
何永梅刚站起来，就看到了桌上的一大碗素丸子，疑惑问：囡囡，你不是出去接电话了吗，从哪端了这么一大碗丸子回来？正愁着该做什么时，突然听见这丸子两字，脑海里灵光一现。
她可以先从做丸子汤开始啊，现在天气正冷，做些丸子汤，羊杂汤，烩菜那种汤水之类的。
然后主食配上油酥饼、菜角、大肉包、灌汤包、酱大饼、葱油饼。
这一套吃下来暖心又暖胃，不仅顶饱还省事儿！最适合冬天了。
最主要的是这种汤类，可以架一口大铁锅在门口，专门熬骨头汤，骨头汤味道也很香，她的门面房是在一个十字路口，微风拂过，飘香十里。
不用人介绍，馋着肉味的客人们自主的就闻着味上门了。
至于其他小吃，在客源稳定之后再慢慢添，随季度添加。
嗯，没错，就这样做！重活一回，享受赚钱快感的同时也要兼顾自身的身体状况。
可不能像上辈子那样拼了，忙忙碌碌了四五年，最后落得一个昏迷不醒的下场。
笑眯眯道：这是刚才路过三大爷家，红芳婶子给的。
张宏丰刚才光是听那些菜名，嘴里就有些馋了，这会眼神亮亮的看向张之夏，囡囡，就你说的那些啥时候做点给我们尝尝味！张之夏笑了笑，行，今晚我就给你们露一手。
糖糖一见安安康康回来了，立马开心的凑了过去，见她一脸不开心，问：安安，你怎么了？这会安安还撅着嘴，手里还紧紧攥着张之夏刚才哄她时，给的丸子，小脸气鼓鼓的：哼，臭爸爸，坏爸爸！他不回来陪安安过年！糖糖想起自己那个一喝了酒就爱打人的爹，不自觉的瑟缩了一下肩膀，摸着安安的头。
小大人似的道：爸爸不在家才好呢，这样就没有人跟我们抢妈妈了！安安听到后，水汪汪的大眼睛无辜的眨了眨，好像是有些道理，康康是十分赞同糖糖说的话，每次爸爸一在家，妈妈就会很少陪他们！也摸了摸安安的头，姐，别气啦，我们一起出去玩吧～安安被这么一劝，似乎也觉得爸爸不在家是一件挺好的事，很快的又开心的跟他们一块玩了起来。
吃完午饭后，张家众人就开始忙活了起来，亏的有糖糖带着安安康康完，否则他们这还真不好弄呢。
因为要炸的东西实在是太多，在屋里施展不开，他们就在外面另外搭了一个简易灶台。
张宏丰负责烧火把控油温，何叶和何永梅把昨晚发好的面，拧成油条和麻花形状下油锅炸。
炸了一大箩筐油条和麻花后，又马不停歇的炸起了素丸子和老豆腐。
何永梅抽空扭头看了一眼自家闺女，发现她竟然把早上买的五斤肥瘦相间极其漂亮的五花肉，全部去皮切成了小细长条，顿时觉得肉疼。
囡囡，咱们就这七口人，还有三个小孩子，过年也没啥亲戚，你也不用全给做成小酥肉……等晚上您就不会这样说了。
张之夏笑了笑，麻利的往盆里放花椒粉和酱油、盐、鸡精、十三香、葱姜汁抓拌均匀腌制。
然后磕了八个鸡蛋打匀，里面加入适量红薯淀粉调成糊状，倒入五花肉条中。
何永梅摇摇头，转头又专心的炸起了豆腐，吃了就吃了吧，索性还有明天一天准备的时间，再去县里买些就是。
一切搞定之后，天色已黑。
张宏丰吃着焦香酥脆，肉质滑嫩，肥而不腻的小酥肉，眼睛微眯神情享受，囡囡，你这酥肉炸的真香啊！张之夏看着他一个接着一个的往嘴里送，忍不住笑道，少吃点，一会还有更好吃的呢！啥…张宏丰突然睁眼，把手里的酥肉又放了回去，囡囡，你怎么不早说，我这一下午都快吃个半饱了！何永梅这会一点都不可惜，中午把那五斤花肉全炸成了小酥肉，甚至觉得买的肉还有点少。
张之夏从箩筐里抓了一大碗，色泽金黄诱人的小酥肉去了厨房，把铁锅里炖了一下午的大骨汤舀出来盛到盆里。
拿了四个鸡蛋打散，随后在锅里放了些许猪油，摊成鸡蛋饼。
锅里重新放油，下葱姜爆香，倒入骨头汤，把下午炸的油豆腐切成丝，鸡蛋饼切成菱形，泡好洗干净的木耳也切成丝，骨头汤沸后下入丸子和酥肉。
等再次沸加入豆腐丝木耳和菠菜，加少许盐调味，出锅前放入香菜蛋饼，淋上几滴香油。
张之夏这刚撒上香油，转身一看，都站在门口眼巴巴的望着这锅汤。
别看了，这酥肉丸子汤已经做好了，快些去拿碗，正好省得我端给你们了。
一碗热腾腾的酥肉丸子汤配上白面馒头，今晚每个人吃的都是满嘴流油，神情餍足。
张之夏轻抿了一口大骨汤，细细品着，果然大骨头汤熬出来的就是浓郁鲜香，咱们小吃店先做丸子酥肉汤，怎么样。
何永梅眼睛眯成了一条缝，这汤滋味真好，吃了浑身舒坦。
何叶吃的满头大汗，夏夏你这手艺可真好，绝对行！她们几个说话间，张宏丰就已经去盛第二碗了，突然传来一阵敲门声，张之夏过去开门。
陈桉站在门口闻着这股浓郁的香味，咽了口口水，他真不是要赶着饭点来的，这离大年三十越来越近了，街道上偷盗的事越来越多，他们每天忙得脚不沾地的。
见张之夏来开门，嘴里快速的说着：嫂子，你之前托我的事儿，我去工商局问了，他们说现在开店不讲究那么多，想开直接开就行，要是后面要求要补营业执照的话，我在通知你。
张之夏见他说完倒过车就要走，赶忙拉住他，这么晚的跑过来还没吃饭吧，快进来喝碗汤。
陈桉面色纠结，不了不了，家里还有人等着呢。
何永梅这会也出来了，把他拉进去了，给他了一大碗酥肉丸子汤。
陈桉喝了一口汤后，浓郁的鲜香味在嘴里绕开，浑身一激灵，赶忙夹了一块酥肉吃起来，更是鲜嫩爽滑，美味无比，里面的素菜丸子也被肉汤泡的沾满了肉味儿。
抬头眼睛亮亮的望着张之夏，嫂子，你这做这汤可真好，你们啥时候开店！吃饭间，张家人也仔细的向陈桉了解了现在的政策，对于张之夏开店也彻底松了口气。
陈桉走后，何叶若有所思道：夏夏，你小吃店是不是还没取名字！这取名可是个大事儿，可得好好想想，张宏丰想了好一会，囡囡，叫‘酥肉丸子汤店’怎么样？何永梅争着道：你那听着就不行，‘夏夏汤店’怎么样？何叶：夏夏小吃店？张之夏听着他们胡乱起名，摇了摇头，她其实上辈子店名取的就挺好，但她不想用了。
新的开始，新的店名。
她思考了下，张记小吃店。
何永梅点头，这名字取的好，大气。
何叶：可以。
张宏丰乐呵呵道：一听就有那种百年老字号的感觉。
作者有话说：明天一定双更！我发誓！。