注意烹调方式，大火快炒缩短制作时间，因为维生素都怕热，一般炒菜维生素损失17%，时间加长后这个数字就会高达59%，超过一半！做便当的时候，要等菜凉之后再盖上盖子，否则也等于另一种持续保温加热。
小张做的便当里菜叶子总是黄黄的，就是因为他老是没等菜凉透就趁热加盖，等于生生焖黄了蔬菜，损失了营养。
盛菜的时候，还要注意捞干货，尽量减少炒菜、烧菜的汤汁被带入便当中。
这些汤水含佐料多，热量高，营养价值偏低，最好减少食用。
没有这些汤水，还能保证便当的整洁，不至于青一块紫一块。
因为加热次数越少越好，所以温度许可的夏天，不需加热直接食用的凉菜也是很好的选择。
另外，小张还买了有分隔的便当盒，保证每样菜肴口感和卖相的独立性。
在卖场经过售货员的推荐，挑了个比一般饭盒贵的特百惠。
用他的话说就是：一分钱一分货，人家那个装饭菜就是比一般饭盒新鲜。
经过这么一番折腾，小张的便当旧貌换新颜，绝对能把他的一番爱心原样送到儿子跟前了。
聪明妈妈智慧书我们注重食材的营养价值，但是却会因为烹调和保存方式的疏漏而新鲜不再，结果营养大量流失。
首先在采购时，一次购买大量食材慢慢食用的方式并不可取，尤其是蔬菜中含有的维生素C遭空气氧化而所剩无几，Ｂ族维生素和脂溶性维生素则会遇光分解。
冰冻则会使营养和水分一起消耗。
放置一段时间后，这些食材虽未腐坏，其营养价值却已经大大降低。
在烹调过程中，长时间洗涤、浸泡、腌制、加热都会使维生素、矿物质、脂肪、蛋白质有不同程度的损失。
尤其是高温烹调如煎、炒、炸、烤时，维生素会大量流失，甚至产生对人体有害的物质。
出于不浪费的习惯，我们有时候会反复加热剩菜，所剩无几的叶酸和维生素再次遭到破坏。
尤其是微波炉加热更是会破坏食材的分子结构，甚至影响身体健康。
因此，食材即买即做，即做即食，便当菜肴加热次数最好控制在一次以内，最大限度保证食物的新鲜度，才能尽可能保留食物的营养。
四招判别食物是否不再新鲜1. 看颜色。
除非你是有意捂熟食材，否则只要出现色彩上的变化，不论色系深浅，它都已经不再新鲜。
2. 摸质地。
不再清香扑鼻，不再饱含水分，不再紧实细密，该硬的变得绵软，该软的变得坚硬，都是食材青春不在的特征。
3. 尝味道。
它不一定腐败变质，但味道上绝对会和新鲜食材有所不同。
不论是尝到还是闻到怪怪的味道，哪怕你说不出是什么味道，都说明它不再新鲜。
4. 想过程。
如果它出现在你记忆深处，比如上上周，经历过风吹、日晒、菜篮、冰箱，那么它肯定已经不够新鲜了。
7餐桌上的拼图游戏主角：儿子 年龄：7岁儿子很喜欢吃鸡翅，无论是可乐鸡翅还是红烧鸡翅，葱烧鸡翅还是油炸鸡翅，都吃得津津有味，只要有鸡翅烧的菜总要多吃小半碗饭。
所以，菜市场的师傅也就习惯了我的这句：两斤鸡翅，谢谢。
这天又到熟悉的摊子上买鸡翅，顺便和师傅寒暄了几句。
是啊，儿子喜欢吃嘛。
又买鸡翅啊？说者无意，听者有心，旁边一个大婶插话了：现在的年轻人啊，嘴刁得只吃鸡翅。
还是买整鸡好，营养齐全。
我常遇见热心大妈大爷搭讪，平常不过一笑了之。
但这位大婶那句营养齐全正击中我的心，连忙请教。
果然姜是老的辣，大婶一席话让我很是受教。