谈到用餐，这章只是谈吃西餐的礼仪。
至于怎样吃中餐，我们中国人已经懂了，不用我多说, 但也应该注意现代国际所认可的规则，文明就餐， 文明交流。
吃该是人生一大享乐，但是对很多中国人来说，无论是社交还是谈生意的吃饭场合，吃西餐有时就会觉得不知所措，因为用餐规矩是与我们不一样的，这可能是一件折磨人的事，因为随时都有可能在用餐规矩上犯错误，仔细阅读这一章节，你可以很快学会并完全有把握地做好。
迅速发展的全球经济，迫使我们与外国人的商务往来越来越多。
我们在饭局上社交，处理商务也比以前频繁得多。
饭局社交，在中国或在国外，已经得到充分的发展与强化，在人际关系中起到非常重要的作用。
因此，对当今的男士来说，掌握就餐礼仪，还有更深的一层意义：有助于你在商务上的谈判，在就餐时，你表现得得体，彬彬有礼，可以取得意想不到的成功。
倘若你表现得不得体，甚至很糟糕，给人留下的印象也会很深刻，可能给你的商务带来负面影响。
大多数外国人都不喜欢张口咀嚼，吃东西发出很大声响的人。
他人从我们的吃饭方式来判断人的个性，同样我们也从他人吃饭方式来看待他们的。
好在西餐的礼仪是很直截了当的，十分容易掌握。
有些礼仪使你就餐时保险系数增加，还有一些会使你在就餐时显得更迷人。
下面我将引导你一步一步地走入西餐的就餐要素。
有些是你要摒弃的坏习惯，你会发现受益无穷。
一旦你掌握了规律，你就会充满自信，轻松地当个有礼的宾客，甚至当个称职的主人。
一 西餐的文化背景 Difference in meal culture between east and west由于文化背景不同，大多数的东、西方人对对方的用餐方式，都不易全面了解和把握。
在西方，吃饭有两个概念，一是吃饱(feeding)，即填满肚子，二是(dining)享受用餐的情趣(dining)。
通常，feeding是指在快餐店用餐，像麦当劳、肯德基；：西方人的传统dining 餐厅环境是很安静的，背景灯光较幽暗，餐桌有点燃的蜡烛，没有喧哗，偶尔伴有优雅轻柔的音乐。
在西方，餐桌一定是干净的，台布总是保持到饭后还是清洁干净的。
如果有的地方弄脏了，马上放一块餐巾盖在脏的地方，这与中国的传统是不一样的，比如，有的人吃饭时往往把骨头和不吃的东西放在台上，甚至吐在地上，外国人除了野餐以外和十分随便的会餐才会这样做。
90%的时候，他们绝不会把骨头和不吃的东西放在台上，尤其不会放在台布上，只放在碗里或盘子的一角。
外国人吃饭时，每个人都意识到有自己的范围，他们总是去拿靠近自己的东西，如果他需要远处的东西时，就会非常有礼貌地请坐在靠近那东西的人递给他，从不会站起来伸手去拿。
外国人不理解中国人用餐讲究热闹的气氛，英文字典里是找不到热闹这个词的；在中式餐厅里，人们习惯说话音量提高，厅内灯光明亮，时而有人劝酒、划拳、大声嚷嚷，人们穿梭于餐桌之间，从西方人的角度看，他们不认为这是很好的用餐氛围。
还有一点不同，这可能和中餐桌椅的产生有着密不可分的关系。
传统的中餐椅是凳子，没有靠背，但西方的餐椅是有靠背的。
我们的父母从小教我们把手臂放在桌上吃饭。
但是，西方国家的父母正相反，他们发现孩子这样做，就要让孩子把手臂从餐桌上放下去。
要把从小养成的习惯改变，是很困难的。
但吃西餐，就应该全力学习用西方的方式用餐。
中国人不太习惯进屋脱大衣。
但这在西方很普遍。
在西餐馆里一般都有一间称为衣帽间的地方。
男士可在这里寄存外套，女士若愿意，也可寄存，或者在椅背上放上衣服，用衣套套住。
请注意大多数衣帽间是不会对裘皮大衣等贵重物品负责的。
男、女人士如有庞大的行李和公文包，不可以将它们放在餐桌上。
女士如不愿意寄包，但也不可放在餐桌上，只是要放在近身边就行。
在设有衣帽间的餐厅，要将大衣等物品寄存。
他们会给你一个印有号码的卡片以便领取。
在美国，大约寄存一件大衣需付一美元，也有些人是非常慷慨的，给得多一点。
接下来说如何坐下来。
我现在要告诉你的是非常有用的礼仪：你走到你的座位的右边，从左边坐下去。
在整桌女士没坐好之前，你别坐下去，男士应该最后坐下，还有如果你旁边是位女士，她会期望你帮她拉开椅子。
我知道有些职业妇女并不期望男士这么做，但我确确实实体会到如果一位中国绅士能这么做，他看起来就非常非常地得体。
如果你是做主人，在你入坐之前，你得走到每个你没见过的客人旁，伸出手去自我介绍；对你相识的客人，要叫出他的名字打个招呼，这样的姿态会给客人留下深刻的印象。
我觉得这一点很重要，我是从克林顿总统哪儿学到的。
宴请是个愉悦的经历。
你怕在用餐巾，用刀、叉时出错而紧张，就达不到享受的目的了。
其实你需要的仅仅是学习，最要紧的是实践。
要抓紧机会练习，不要等到下一次的就餐。
我是较幸运的，我上高中，进的是一家很优秀的宗教学校，嬷嬷们十分注重我们的西餐就餐方式，我们很小就学会了这一招一式。
所以对我来说吃西餐成了多年养成的习惯。
不要等到下一次去餐馆时再学习，现在在家就与你太太一起实践，也要带上孩子参与，小孩越早学就越能掌握更多的礼仪。