当然，我们中许多人体重上升是因为吃得太多了。
但如果我们走到另一个极端――吃得太少――我们也就降低了身体燃烧热量的能力。
无论哪天，美国都有大约600万人在节食。
如果低热餐――一天摄入低于1400卡热量――真的有效的话，我们应该可以看到更多成功减肥的案例和越来越少的节食人群。
重点不是处于哪个极端，而是吃得太多或太少都无法让你拥有健康的身体。
维他命O的秘密营养学中保守最好的秘密就是这个维他命O。
维他命O――氧气――是惟一一种无所不在，却很少被充分使用的，能促进新陈代谢的神奇营养成分。
我们需要大量的氧气。
对于食物，品质是最重要的；但对于氧气，分量却是第一要素。
许多人吃减肥餐，却没有尝试氧气餐。
试一下吧，看看会发生什么。
在没有食物的情况下，人可以存活四周；没有水，人可以活四天；但是没有氧气，我们连四分钟也撑不了。
我们现在讨论的可是一种极其重要的营养成分。
不管你是否知道，氧气一直是而且将永远是你最需要的养分。
事实是，如果你不吸入氧气的话，你就没办法消化吸收。
消化过程就是将食物分解成微小的分子，然后输送到细胞，和氧气一起燃烧产生能量。
人体超过95%的能量来源于食物与氧气的结合。
没有氧气，食物就毫无用处。
生炉火时，你最关注的往往是两样东西：易于燃烧的木材（食物）和足够的空气。
没有氧气，火就是存在，油也无法燃烧。
你的身体也是这样。
事实上，身体本身就是一个生成热量的化学机器，体内的每一个化学反应都产生一种副产品，即热量。
在细胞里，食物就相当于燃油，而氧气的作用就是让新陈代谢的火焰升腾起来。
这就是为什么人们把氧气利用作为衡量新陈代谢率的标准。
对消化来说，呼吸是如此重要却被忽视了的重要因素，这不得不令人惊奇。
在高中化学课程中，我们都学过氧和碳水化合物反应能释放出能量。
然而很少有人能知晓这个秘密：呼吸越多氧气，你就燃烧越多热量。
如果你想维持最佳体重和新陈代谢状态，那么你就不能违反身体的生理要求。
愉快的进食和充分呼吸可以满足身体对健康和食物的需求。
氧气的作用并不限于此。
大量的氧气不仅帮助我们分解食物，还可以燃烧体内的脂肪。
任何形式的运动都会给身体带来两种收益。
第一，运动令你吸入更多氧气。
第二，身体学会更好地运用这些氧气。
更有效地使用氧气意味着燃烧更多脂肪。
令人惊奇的是，只要自己在坐下来吃饭的时候进行深呼吸，就能得到像有氧运动带来的一些好处。
如果一整天都提醒自己尽量呼吸得更深沉，就能促进体内脂肪的燃烧。
事实上，呼吸就是脂肪燃烧运动。
练习：边吃边呼吸边吃饭边尽力呼吸是帮助你成为一名慢食者的好方法。
如果在吃饭时还要受到工作的干扰，如果你有狼吞虎咽的习惯，你的呼吸会很短促。
在进餐时刻提醒自己要深呼吸，你会自然而然地慢下来，好好消化吸收食物。
在吃饭时吸入更多空气，每餐饭自问三遍我的呼吸情况怎么样？有意识地尽量自然地加深自己的呼吸。
关注呼吸的同时自然舒适地进食。
把轻柔深沉的呼吸作为用餐过程中的休息。
享受氧气就像享受食物一样。
把吸入的氧气看做和餐桌上的沙拉或泡菜一样重要。
每一次深呼吸，你都可以向血管和细胞输入更多氧气，并在那里生成燃烧热量的动力。
几周过后，你会发觉自己养成了边吃饭边深呼吸的习惯。
通过慢慢的呼吸，你的新陈代谢速度提高了。
有趣的是，另一种增加氧气吸入量和促进新陈代谢的方法就是打开窗户。
户外空气中的氧含量通常要比室内大。
缺少新鲜空气的室内或者没有窗户的房间――典型的办公空间或办公楼――会对身体产生压力。
如果室内氧气量过少，心率和血压都会轻微上升，血糖下降；我们感到昏昏欲睡、易怒和缺乏能量，需要刺激。
这种时候我们采取什么措施呢？吃点东西或者喝杯咖啡来振奋一下精神吧。
我们需要的是氧气，但很多人却以为自己需要的是食物。