食物是什么？在我们讨论如何将高质量的食物融入我们的饮食中来的具体方法之前，我们最好先进一步研究一下什么是真正的食物，以便帮助我们理解什么是真正的新陈代谢的质量推动力。
很多人会说，食物是维他命、矿物质、大量营养成分和其他化学物质的集合。
为了决定一顿餐饭的价值含量，我们必须看看它包含了多少营养物质――通常在实际行动中表现为仔细阅读每样产品的标签。
但是，是时候进入新千年了。
我们对食物的这一态度，已经不足以描述营养的真谛了。
食物不只是一堆化学物质，而是能量和信息。
这一定义适用于我们消费的所有物质，它可以是水、药草、补品、药品、鱼子酱、棉花糖。
不要去管新陈代谢效应从这些东西那吸收了什么，因为物质会通过一种特殊而细致的方式与我们的细胞进行交流。
咖啡中的咖啡因会告诉我们心脏加速跳动，让血压升高，并引导我们的神经系统加速；燕麦片中的纤维实际上早就跟你的肠道聊过，告诉它们收缩，顺便与你的肝脏、胰脏交流，也说上几句，叫你的胆固醇下降、血糖稳定；浆果里的维生素P能够让你身体里的毛细血管强壮而柔软，降低细胞的发炎率，减缓一些具体方面的老化过程，比如眼中出现斑点等。
就这样，食物与人体不停地交流着。
这不是一种空想的新陈代谢理论，而是一种科学真理。
爱因斯坦用他的简单方程式E=MC2证明了物质和能量是一体的，一样的，可以相互转化，而且各自承载着相应的信息。
事实上，物体的每一点――从一把尘土颗粒到一个巨大的太阳――都承载着大量的信息，也被称作记忆，并不能因为我们的五官一直感受不到就意味着它们不存在。
试想，如果西红柿生长在贫瘠的土地上，那么果实必然只会含有有限的矿物质，并且少糖多酸，也就意味着西红柿会发硬、无味、缺少营养；如果它曾经被喷过农药，那它传递给你的身体的指导信息是致癌的，诱导有机体突变的和毒害神经的。
在古代治疗系统中，如印度草医学和中药学里，早就承认了食品的本性是富有活力的。
他们讲究的是：金，木，水，火，土；瓦塔，皮塔和卡法;阴和阳。
尽管我们还没有科学办法发现这些东西，但在行动中却能清楚地感知它们。
阴阳对中国人来说，就如同蛋白质和脂肪对我们一样。
标签上找不到食物的真正价值。
食物的真实价值体现在它所包含的能量和信息上。
是的，不仅包含维他命、矿物质、蛋白质、纤维和脂肪，还包括种植、采摘、运输、加工、宣传、烹饪、服务和怎样被吃掉的整个过程。
所有这些信息都包含在食品中，就像你的生命源自你的身体一样。
所以，如果我们想通过饮食的帮助真正地抑制心脏病的增长，那就该开始关心一下食物是怎样种出来的，怎样被我们吃掉的，和怎样被用来充饥的。
如果我们想降低体内潜在的癌细胞的增长速度，想要抑制体内致癌物质的生长，那么是时候让世界慢下来了，并充分调动我们的生长潜力，重新考虑用一种积极的方式驾驭身体对营养物质的吸收。
很多人都想从食物那里得到健康、快乐，并全心全意地期待它能带来美丽。
那好吧，惟一能使食物如此慷慨地为我们提出这些东西的方法就是我们像上边叙述的那样去种植它。
只有食品中被注入了爱和美丽的能量，我们才能得到丰收的硕果。
限制食品中的非营养物质当我们吃东西的时候，减少食物中的非营养成分和增加食品中的营养成分一样重要。
这些非营养物质会从细胞层次上破坏人体的新陈代谢机能。
有这样几种非营养物质需要限制：低质脂肪低质糖类低质面粉低质牛奶低质肉类低质脂肪所谓低质脂肪是指所有含有氢化油的食物，特别是含氢化油、氢化棕籽油、人造黄油或抹有氢化油的人造黄油类食品，以及棉籽油和蔗糖聚酯油(一种人造油)。
低质脂肪通常还包括许多油炸食品，如炸土豆条、炸鸡、炸鱼，等等。