如今的赖汤圆不仅汤圆生意兴隆，汤圆心子也供不应求，每年的销售量都在300万公斤以上，产品出口海外数十个国家和地区，深受外国人和海外华人、华侨的青睐。
1990年，赖汤圆被成都市人民政府命名为成都的名小吃。
十六、钟水饺钟水饺饺子乃和美之食，正所谓辞旧的饺子、迎新的面，大年三十吃饺子是我国的传统习俗。
一般人认为，馄钝是由饺子演变来的，事实并非如此。
宋代的程大昌在《演繁露》写道：世言馄饨是虏中浑氏、屯氏为之，则其来久矣。
后来，人们将馄饨做成偃月形，由此便有了饺子。
据史料记载：真正的饺子兴起于隋，兴盛于唐，距今有1400多年的历史。
钟水饺是四川的名小吃之一，据说由名叫钟燮森的小贩创制于1893年。
他最初在成都荔枝巷设店，由于其调味重红油，因此又被称为荔枝巷红油水饺。
四川的钟水饺以皮薄馅嫩、咸甜微辣、鲜香爽滑为特点，采用精粉、猪腿肉、鸡蛋、酱油、味精、胡椒面、川盐、姜、葱、蒜泥、红油辣椒、料酒、香油等为原料。
其中的红油选用成都二筋条红辣椒面加菜油炼制而成；酱油也采用特制的复制酱油，再加上蒜泥汁水、芝麻油等多种调料配制而成，色泽红亮，香味浓郁。
在制作钟水饺时，先把精粉放案板上呈凹形，用清水调和揉成面团，再分切成小面团，然后擀成大小相同的圆皮备用。
接下来把葱、姜拍碎泡到清水中，把猪肉切块，用刀背捶成茸后去筋放在盆里，加盐、料酒、味精、胡椒、鸡蛋、葱姜水、香油等用力搅拌均匀，水饺馅便做好了。
把馅心包入皮中，对叠成半圆形，随手把边捏合为饺子形。
把饺子煮熟后，用漏勺捞起控干水后放入碗里，在一个小盘中放入特制的酱油、红油辣椒，再加上适量味精、蒜泥就可以食用了。
20世纪80年代以来，荔枝巷红油水饺店努力扩大经营范围，并开始制作小吃筵席和饺子宴，同时引进许多其他小吃和菜品，从而成为一家以红油水饺为主的综合性小吃店。
1992年，钟水饺被成都市人民政府命名为当地的名小吃。
十七、鸡汁锅贴鸡汁锅贴是由重庆的丘二馆于20世纪40年代创制的，如今已是重庆地区的著名小吃，并因用鸡汁制作馅心而得名。
其主要原料是面粉、肥瘦相间的猪肉、鸡汁、红酱油、母鸡原汤、绍酒、猪油、白胡椒粉、麻油、味精、姜、白糖和葱。
在制作肉馅时，先把肉剁成肉末，盛在缸钵里，然后把葱和姜用刀剁细，同时掺入少量清水和精盐取汁，将其与味精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油等一起倒入肉馅中搅拌均匀。
紧接着把鸡汤加入肉馅，在第一次加汤时可以把肉馅搅成糍粑状，随后再放入一些汤继续搅拌，同时加入一些麻油，直到肉馅搅匀，鸡汤全部融入肉馅为止。
在面粉里掺入八成开的热水，急速搅动，揉匀后切成小长条。
当长条冷却后，将其合拢揉搓成细条，再扯成若干个小节，擀成周圈薄、中间厚的圆形饺皮，放入肉馅，并捏成饺子状。
平锅中放少许菜油，等油开后把饺子放进去，稍等片刻后在饺子上面淋一些猪油，再向锅中央注入一些冷水，盖好锅盖并不断转动平锅，以便均匀地烘烤饺子。
大约四五分钟后，再淋一些猪油，5分钟后就可以吃了。