鸡汁锅贴底部金黄、入口酥香、饺面绵软、馅心细嫩鲜香，如果再佐以海带鸡丝汤，风味更佳。
十八、担担面担担面在巴蜀民间极为普遍，也是具有特殊风味的著名小吃。
在四川的担担面中，最为有名的就是陈包包的担担面。
此面始创于1841年，是自贡市一位名叫陈包包的小贩发明的。
最初，陈包包挑担卖面，担子的一头是锅灶，另一头放着面、碗和准备好的各种调料，随吃随下，担担面因此得名。
做好的担担面面条细薄，臊子肉质香酥，调料多以芽菜、葱花、猪油为主，略带汤汁，味道鲜美爽口，微辣中带点酸。
担担面主要使用面粉、鸡蛋、猪肉、芽菜、豆粉、猪油、豌豆尖、豆油、味精、红油辣椒、上汤、醋、葱花等原料。
制作时，用鸡蛋和水把面粉和成面团，然后手工擀制成细韭菜叶宽厚的面条。
把豆油、醋、味精、红油辣椒、老汤、葱花、芽菜末等放入碗中，将猪肉剁成绿豆粒大小的块，大勺中放油，等油烧热后放入猪肉，加盐、豆油上色，至肉酥而又呈金黄色时就可以起锅了。
把水锅里的水烧开，放入面条煮熟，捞出后装入有调料的碗中，并将豌豆尖捞入碗中，再做好的肉臊放在上面就可以食用了。
臊子不光是猪肉，还可以是鱼肉、大虾、鸡肉、鸭肉等，加什么臊子就叫什么臊子担担面。
如今，重庆、成都、自贡等地的担担面大多已改成店铺经营，但面的味道依旧保持原有特色。
十九、洋芋糍粑大凡去过四川的人都会对那里的风味小吃赞不绝口，尤其是那具有独特风味的洋芋糍粑，更是受到人们的喜爱。
洋芋糍粑的制作是比较讲究的，原料一般选用粗皮大个的洋芋（土豆）。
把它们洗净后，放入锅内蒸熟，再剥去外皮，晾温至20℃—30℃之间。
将晾温后的熟洋芋放入石窝（花岗岩凿成的凹型石器）内，用锥型石夯或木夯砸击，直到把洋芋砸得具有很好的黏性和弹性，且不黏附石窝或木槽的糊状物就可以了。
当然，砸的时间越长，食用的口感就越好。
接下来用油炝一锅带有酸菜的酱水汤，酸汤中放入适量姜末、花椒粉、葱花、蒜泥、精盐等调料，然后将洋芋糍粑放入汤内加温，稍等片刻后将菜汤和洋芋糍粑盛入碗中，最后调上香菜、辣椒一起食用，吃起来香味扑鼻、滑润可口。
如果再配上芝麻油、花椒油、蒜泥、香醋等蘸着吃，或者蘸着白糖、蜂蜜吃，口感更佳。
再或者把洋芋糍粑切成小块，放进热油中炸至金黄色，味道香脆可口，口味十分独特。
二十、龙抄手龙抄手其实就是馄饨，只是在形式上有不同的形状和不同的馅料。
据说龙抄手的得名是因为有人想在浓花茶园开抄手店，为了取个好听的名字，人们便取浓的谐音龙为名，以取龙腾虎跃、生意兴隆之意。
龙抄手大约出现在1941年，如今已经拥有多个品种，如原汤、炖鸡、海味、清汤、酸辣、红油等。
其皮薄馅嫩、爽滑鲜香，煮熟后均匀晶亮、干吃入味、汤浓色白。
由于它味美价廉，所以深受人们的喜爱，成为成都小吃中的佼佼者。
加工龙抄手的用料主要有：精粉、猪腿肉、肉汤、鸡蛋、姜、香油、胡椒面、川盐、味精、鸡油等。
制作时，先将面粉放案板上呈凹形，放少许盐和适量鸡蛋，一般使用一只鸡蛋；再加入清水调匀，揉成面团，用擀面杖将面团擀成像纸一样薄的面片，再切成四指见方的面皮备用。