如今，随着时代的变迁和生活节奏的加快，使用砂锅做酥锅的人越来越少，人们都将砂锅换成高压锅，过年做酥锅的习惯也慢慢改变了，平日里人们就可以吃到味道鲜美的酥锅。
不过，用高压锅做的酥锅味道没有砂锅好。
7通天鱼翅通天鱼翅是山东名菜，出自孔府，在《孔府名馔》中写有：白信通天翅子。
据说此菜因清乾隆皇帝嫁妹而产生，但考证的结果却来源于乾隆嫁女。
乾隆共有十个女儿，其中一个是与圣贤皇后所生，很受乾隆的宠爱。
但是，此女脸上长有黑痣。
按照相术家的说法，这块黑痣主灾，克家庭、害宗祖，对皇室有所损害，唯一的破灾办法就是将其嫁给比王公贵族更为显赫的人家。
但是，上哪去找比王公贵族更显赫的人家呢？此事让乾隆很是犯愁。
后来，在高人的指点下，乾隆选中了山东曲阜的孔家。
孔家的先祖有圣人的美称，在各个朝代都受到皇室的敬重。
乾隆在位时，孔子的后人——衍圣公可以在皇宫中的御道上行走、与皇帝并行。
皇帝前往曲阜时，还要向孔子的神像行三跪九叩的大礼。
但是，当时的律法规定：皇族满汉不能通婚。
为了不违反法律，乾隆将自己的女儿寄养到中堂于敏中家里，由于敏中出面和孔家订婚，然后以于家闺女（于襄公的第三女）的身份与孔家的七十代衍圣公孔宪培结婚。
大婚之日，宴席上摆放了一道鱼翅，其是以鱼翅、火腿、虾仁、母鸡等为主要原料，以清汤、绍酒、酱油、葱、姜等为辅料，经过旺火炖煮和闷蒸等工艺加工而成，口味浓醇、咸鲜郁香。
当时，为了显示天下与孔家通婚之意，孔家故意将此菜命名为白扒通天翅子。
完婚后，乾隆对孔家恩宠有加，多次带皇后到曲阜看望自己的女儿。
每次驾临，孔宪培与夫人于氏都要到曲阜的南门外迎接，而且饮食中肯定有白扒通天翅子。
多年之后，于夫人过世，其子孙为了表示孝道，也为了感谢皇恩，为于夫人修建了祠堂——幕恩堂。
白扒通天翅子则成为幕恩堂的大型酒席菜而逐渐流传到社会上。
后来，为了让顾客更容易记住此菜，人们将白扒两字去掉，又用鱼翅换掉翅子，由此出现了通天鱼翅，并逐渐成为山东名菜。
8红烧大虾红烧大虾又称红烧对虾，是山东胶东风味名菜。
胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。
据郝懿行《海错》记载：渤海红烧大虾海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。
对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。
据分析：每百克对虾含蛋白质206克、脂肪07克、磷150毫克、钙35毫克等营养成分。
红烧大虾历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴。
制作时先去掉对虾头部的沙包，抽去虾肠，留皮，用清水洗净，然后放入八成热的油锅中，炸至五成熟捞出。
锅中留少许油，放入葱花、姜丝炸出香味，再放入鸡汤、精盐、味精、白糖、酱油、醋、绍酒及大虾，用微火靠5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，将原汁浇在大虾上即成。
做好的大虾色泽红润油亮、虾肉鲜嫩、滋味鲜美，久为人们所称道。
9德州扒鸡。