德州扒鸡原名德州五香脱骨扒鸡，是山东德州的传统风味菜肴，由德州德顺斋创制。
德州扒鸡源于明代，创于清朝，传于民国。
传说：清朝的康熙、乾隆皇帝多次南巡，途径德州品尝德州扒鸡，由于味道好，康熙御封中华神鸡。
乾隆皇帝南巡德州下榻山姜书屋，品尝德州五香脱骨扒鸡后龙颜大悦，从那时起德州扒鸡艺人便被召进皇宫御膳房专门侍奉皇帝、百官，德州扒鸡从此扬名天下。
1946年，德州解放，德州扒鸡进入兴旺繁荣时期。
老一辈革命家陈毅、罗荣桓等先后来德州品尝五香脱骨扒鸡，并留下了赞扬与激励之语，国家副主席宋庆龄路过德州，专门下车购买扒鸡送给毛主席品尝。
德州扒鸡选用重1000克左右的壮嫩活鸡，活鸡宰杀煺毛，除去内脏，清水洗净。
然后将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上，鸡的右翅也别在鸡背上。
再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，两爪塞入腹内，晾干水分。
将适当饴糖加清水调匀，抹在鸡身上。
炒锅加油烧至八成热，放入鸡炸至金黄色，捞出沥油。
锅上旺火，加清水，放入炸好的鸡和丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香、精盐、生姜、口蘑、酱油等调料，烧沸后撇去浮沫，改微火焖煮半小时，至鸡肉酥烂即可。
成菜色泽红润、鸡皮光亮、肉质肥嫩、香而不腻、越嚼越香，深受广大顾客的喜爱。
10蓬莱卤驴肉蓬莱卤驴肉由蓬莱城南门外黄开基于清咸丰七年（1857年）首创，相传三代，共经营了94年。
驴肉色红透亮、溢香扑鼻、鲜嫩爽口，为下酒之佳肴，享有蓬莱卤驴肉，天下无敌手之美誉。
制作卤驴肉时，先将咸水用旺火烧至60℃~70℃时放入大块洗净的驴肉，煮至九成熟时捞出，沿横剖面切成半尺左右的方块，然后换清水，兑以适量肉桂、花椒、八角、茴香、桂皮等17种配料，放入肉块，文火炖煮至肉熟，加适量食盐，稍焖片刻即成。
11棋山鸡棋山鸡是山东省莱芜市最有名气的特色菜之一，始于1983年，因为在棋山最先流行，所以叫做棋山鸡，并成为棋山的一道名吃。
棋山鸡是老百姓的传统吃法，有炖、炒两类，通常用熏干野生香菇、特色腌制生姜、熏棕色树皮、两年以上的熏干辣椒等调料炖三个月左右大的公鸡而制成。
肉质软烂、香气宜人。
吃棋山鸡最好在棋山上，四周风景宜人、气候舒适，心情舒畅之时吃棋山鸡，简直是一种绝佳的享受。
12保店驴肉保店驴肉又称保店五香驴肉，据说创始人是李长荣、李长善、李长春三兄弟。
它曾是进贡清廷的贡品，已有200多年的历史。
驴肉经过特殊的加工后色泽红艳、五香浓郁、纯正不腻，是招待贵宾赠送亲友及旅游之最佳产品，并有长官包子、大柳面，要吃驴肉上保店之说。
关于保店驴肉，还有一个传说：清朝嘉庆年间，保店是山东一条重要邮路上的一个重要驿站，过往的邮差经过时都要停下来歇脚，在保店的酒馆里要上一壶老酒、几盘猪羊杂碎，喝酒暖身解乏。
有一年冬天，雪后的地面坚硬光滑，一户农家的毛驴在滑溜溜的地上行走时摔断了腿，久治不愈。
农户把心一横，将毛驴杀掉，炖了一锅香喷喷的驴肉。
开酒店的老板得知后，急忙将其买回来，请歇脚的邮差们品尝。
邮差吃过后，连称味美。
从此，当地人将毛驴当成一道美食。