但是，真正让保店驴肉声名远扬的，还是当地的武林豪杰。
当地自古就有很多练武术、耍杂技的人。
其中有位武林高手人称南拳李，在保店开有武馆，门下弟子众多。
当时，河北沧州的北脚王心里不服，前来叫阵比武。
二人商定只表表功夫，于是与看客一同来到一片树林中。
北脚王抬脚将一棵碗口粗的白杨树踢断；南拳王走到一棵略小的树前，双拳向树推去，这棵树未见动静，而它后面一棵更粗大的杨树却被击断……后来，有人请教南拳王何以有此神功，他说这全得益于保店驴肉，因为保店驴肉不仅美味可口，常吃驴肉还能舒筋活络，打通七穴八脉。
从此，闯江湖、习武卖艺的人常食驴肉，保店驴肉也被带到四面八方。
13香酥鸡香酥鸡是青岛春和楼饭店的传统名菜，具有色泽金黄、晶莹透亮、外酥里嫩、香气馥郁等特点，1979年被评为青岛十大风味菜。
香酥鸡名满天下。
1957年，时任中央人民政府委员、第八届中央委员的徐特立先生曾来到青岛，并携家人到春和楼饭店品尝正宗鲁菜。
徐老落座后点名要品尝香酥鸡，时任厨师长、特级烹调师的任荃大师为其精心烹制。
徐老品尝完色泽棕红、外酥里嫩的香酥鸡后，不住称赞道：在京城就听说青岛有名满天下的第一鸡，今天品尝后果然名不虚传。
香酥鸡的原料为当地750克的当年仔公鸡，宰杀除净毛后，在鸡的腹部横开一个小口，掏净内脏，冲洗干净，放在砧板上用刀背将鸡翅骨、鸡大腿骨砸断（不能破皮），用手错开下腿骨，再用剪刀从开膛处伸进鸡肋骨的两侧，剪断胸骨，同时用力将鸡胸部压扁，处理完后将鸡放入盆中，用花椒、精盐等调料将鸡身搓匀，然后用丁香、大料、白芷、肉桂、香叶等近20种原料和中草药进行腌制，大约4小时后即可上笼蒸熟。
蒸的时候只能用旱蒸法，决不能加水。
因为加水会使鸡肉中的蛋白质在受热后大量游离于汤水中，降低鸡肉的营养成分，影响鸡肉的鲜嫩度。
鸡蒸好后，要趁热将米酒涂抹鸡身，一定要抹均匀，以免炸制时出现鸡皮色泽深浅不一的现象。
炸制是制作香酥鸡的关键。
首先须选用未使用过的精炼油，其次是应采用旺火滚油（油温掌握在七成左右）一次炸成。
仔公鸡进入高温的油锅中，油会大量进入鸡体内，促使鸡表皮水分大量渗出，等鸡脱水变酥，炸至金黄色时捞出，改刀成6厘米长、2厘米宽的条，拼成鸡原样摆入盘内，蘸花椒盐即可食用。
14油爆海螺油爆海螺是明清年间流行于登州、福山的传统海味菜肴。
山东沿海盛产海螺，以蓬莱沿海出产的香螺最为有名，此螺不仅味道鲜美，质地尤为脆嫩。
清人郝懿行在《记海错》中写道：今登莱海上……无数，名类实繁……或大如拳壳厚而嶙峋，如蒺藜饶刺，俗名招招子。
这里的招招子就是香螺，如今当地人依然称其招招。
香螺的肉质油爆海螺特别细嫩，适宜旺火速成，即爆炒。
制作油爆海螺最为出名的商铺要数胡家馆子（青岛开埠以前的店铺）。
当时的大师傅姓王，山东福山人，是位厨艺高手，拿手菜就是油爆海螺。
此菜应选用近海捕捞的大海螺，个大皮薄，取出海螺肉，用精盐、醋搓净粘液，再用清水漂洗干净，切成01厘米厚的薄片。
王师傅能将一个大海螺一刀一刀均匀地片成九九八十一片，片片薄如纸，然后放到开水中稍氽一下，捞出控净水分。
在炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至十成热，下入海螺肉，肉与油稍一接触即迅速捞出，控净油。
炒锅留少许底油，放入葱段、蒜片爆锅，用少许醋一烹，随即倒入海螺肉和精盐、清汤、湿淀粉兑成的汁水，翻炒成包芡，淋上芝麻油即可出锅装盘。
经过急火爆炒的海螺肉片，码在盘子里后能够清晰地看到盘底部的花纹，螺片入口肉嫩鲜脆。