六必居酱园位于前门粮食店街路西，始建于明朝的嘉靖九年（公元1530年），后期重新翻建，但依然保持着古香古色的建筑风格。
相传：最早的六必居是个小酒馆，由于酿酒时需要做到：黍稻必齐，曲薛必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。
即在生产上需要用料必须上等、下料必须如实、制作过程必须清洁、火候必须掌握适当、设备必须优良、泉水必须纯香等六个必须，因此被命名为六必居。
但也有记载说：六心居最早出现在明代，当时是一家油盐店，是由山西临汾赵姓三兄弟合开的。
他们专门经营米、面、油、盐、酱、醋。
由于这是六种生活必需品，因此取名叫六必居。
六必居的门楣上悬挂着一块古匾，上面写着六必居三个大字。
关于这块匾，还流传着一则故事：当年，奸相严嵩经常到六必居饮酒，店主知道他是当朝的权贵，又写得一手好字，想请他给自己的小店写块匾以壮门面。
但店主不敢直接求严嵩，便花重金求严嵩的夫人帮忙。
夫人知道骄横的丈夫不会为无名的小酒店题匾，于是想开了办法。
这时，有位聪明的丫鬟想出了一条妙计。
这一天，严嵩下朝回到家中，看见夫人正在写六必居三个字，写得非常幼稚可笑，提笔便写下了六必居三个字，好让夫人临摹。
接着，这三个字就到了六必居的主人手里，店主马上请人镌刻成匾，悬挂在门前，经过大肆炫耀之后，店内的生意越发兴隆了。
六必居最有名的就是酱菜，据说共有稀黄酱、白糖蒜、甜酱瓜、铺淋酱油、甜酱甘螺、甜酱姜芽、甜酱八宝菜、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱包瓜、甜酱黑菜和甜酱什香菜等12种传统产品，所有产品均色泽鲜亮、酱味浓郁、咸甜适度、脆嫩清香。
为什么六必居的酱菜数百年来风味不减、盛名不衰呢？据曾经在六必居工作过的老工人介绍，这主要是因为六必居在菜品制作上做到了选料精良、规格讲究、精工细作，并且具有独特的酱制方法。
比如：在出售制好的酱菜时都要先存放在酱缸内，现卖现出缸，从出缸到顾客购买最多不能超过3个小时。
所以，六必居的酱菜味道浓厚，从很远的地方就能闻到它的香味，能够吸引众多顾客驻足、购买。
解放后，为了面向劳动人民，六必居的酱菜日益大众化，特别是在公私合营后，六必居增添了机器设备、翻修了厂房、扩大了酱菜的生产，也降低了酱菜的价格，以满足更多人的需要。
四、前门老铺全聚德全聚德创始于清同治三年，即公元1864年，创始人杨寿山是河北冀县杨家寨人。
清咸丰初年，杨寿山来到北京，开始经营鸡鸭。
由于他头脑灵活，又肯吃苦，生意做得很好，并逐渐积攒了一定积蓄。
于是，他盘下了前门大街专门卖干鲜果品的店铺——德聚全，在找风水先生测算之后改名为全聚德。
当时，坐落在米市胡同的便宜坊买卖非常兴隆，他们加工的焖炉烤鸭供不应求。
于是，杨寿山便想采用烤的方式来加工鸭子。
在和伙计们的共同研究下，经过多次试验，他们终于找到了全新的加工方法，独创了全聚德挂炉烤鸭。
而且，这种烤鸭的色香味与焖炉烤鸭不相上下。
当时，全聚德的经营比较单一，从没做过主食。
如果客人想要吃主食，都是店内的小伙计到隔壁的饭铺代买烙饼。
如果想吃炒菜，便从天福堂、正阳楼、鸿庆楼等几处饭店叫。
后来，他们从天津请来了名厨吴兴裕到店内掌勺，这才开始烧制菜肴。
由于吴兴裕的烹调技艺高超，能够做出清蒸炉鸭、三不粘、大酥丸子等拿手好菜，而且所炒菜品均色香味俱佳，因此极大地带动了全聚德的生意。