正明斋始建于同治年间，坐落在前门外煤市街路东，是由正阳楼的东家孙学仁出资开办的，当时叫做正明斋饽饽铺。
由于正明斋的糕点融合了满汉各族的饮食精萃，且用料考究、做工精细、货真价实、质地优良，自产品问世后便备受社会各界的青睐，很快就成为宫廷御膳，正明斋业也因此成了北京城有名的饽饽店。
正明斋的特色糕点有玫瑰花饼、鸡油饼、黄酥月饼、干菜月饼、奶油萨其马和杏仁干粮等等，特别是蜂蜜蛋糕、状元饼、杏仁干粮更为有名。
蜂蜜蛋糕的原料是面粉、鸡蛋、蜂蜜、白糖、桂花、瓜仁、青梅、生油，在经过打糕、灌糕、烘烤、冷却等诸多工序后精制而成。
所作蛋糕多为鹿茸长方形，表面呈棕红色，内部为淡黄色，青梅、瓜仁、青丝露在表面，口感细腻、松软，味道香甜纯正，具有养身、润肠、清火等功效。
状元饼是正明斋的传统产品，上面刻有状元二字。
关于状元饼的由来，在民间还流传着一个故事：北宋年间，每当进京赶考时，各地考生都会到开封府应试，希望自己金榜题名，有一份好前途。
当时，有一位聪明的商人为了迎合考生希望高中的愿望，以面、糖、蜜、鸡蛋等按比例制成面团；将青梅、冬瓜、大枣、桃仁等制成果仁馅；用面团包好馅后，放在炉中烘烤。
商人给这种饼取了个好听的名字——状元饼，表示吃了这种饼的人能够考中状元。
状元饼一经推出，就受到考生的喜欢，他们纷纷购买。
后来，由于这种饼口感好，且具有香、甜、松软、入口即化等特点，吸引了越来越多的顾客，就连皇室贵族也前来购买品尝，或当作礼物送给亲朋好友，生意十分兴旺。
杏仁干粮的表面为棕黄色，具有酥松、棉软、清香利口、入口即化等特点，是百姓非常喜欢的一种糕点。
关于杏仁干粮的由来还有一段故事，据说：清乾隆年间有个穷书生，他发奋读书，一心想考取功名，但是由于家境贫寒，没有进京赶考的路费，只能暗暗流泪。
为了满足儿子的心愿，母亲便借来面、油、糖，与自己积攒的甜杏仁等精心制作了许多好吃又不硬的干粮。
书生带上这些干粮，历尽千辛万苦，终于来到京城，并金榜题名，留在朝中为官。
后来，每当吃饭时他都会想起老母亲做的杏仁干粮，于是就让家人给自己制作杏仁干粮。
天长日久，这种干粮就逐渐传到了民间。
咸丰年间，正明斋的糕点开始被列为御膳房佳品，慈禧经常用其赠送宫妃、宾客。
正因为如此，许多达官显贵、社会名流都到正名斋购买，使得正明斋声名大震、顾客盈门，并因此获得了京城食品四大名斋的美称。
民国时期，在京的大军阀、大官僚也都喜欢吃正明斋的饽饽，并经常订购。
20世纪30年代，随着政局的动荡，正明斋的生意也大不如前。
解放后，正明斋在经历了公私合营、字号被取销等事件后，终于在1979年重新挂起了正明斋的大匾，使这个百年老店再次跃入人们的眼帘。
十三、声名远扬的王致和臭豆腐在北京，若提起臭豆腐，人们最先想到的就是王致和，因为一个臭字已经传遍了全中国。
关于臭豆腐的由来，据说是起源于清朝康熙年间。
公元1669年，安徽的王致和进京赶考，却名落孙山，本打算在北京继续学习，以便再次应试，但离下次科考还有很长时间，因此又想回归故里，可盘缠已经用光了，而且当时交通也不方便。
无奈之下，闲居在会馆中的王致和决定在北京找份差事，以维持生计。