这样的驴打滚看上去黄白相交、赏心悦目，入口柔软有劲、甜中带香，浓郁的黄豆粉香味儿直冲鼻海，令人回味悠长。
七、应时佳品豌豆黄儿豌豆黄儿是北京春夏季节的一种应时佳品，也是典型的春令食品。
按北京人的习俗，农历的三月初三人们都要吃豌豆黄。
豌豆黄最早出现在明代，到清朝乾隆初年已经成为宫廷的甜食之一。
在民间，豌豆黄儿经常出现在北京的庙会上。
当人们听到商贩们喊嗳！小枣儿豌豆黄儿，大块的来……哎！时，就知道春天将要来到，丝丝暖意随豌豆黄儿即融入心头。
由于豌豆黄味道甜美、清凉爽口，历代人都非常喜欢吃，因此有人称赞道：从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。
红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。
豌豆黄儿原为民间小吃，人们称之为糙豌豆黄儿。
制作时先将白豌豆去皮，放入比豌豆多一倍的水，上火将豆焖烂，搅碎，加入白糖、石膏水和煮熟的小枣搅拌均匀，倒入砂锅内等到冷却成坨后扣出，用快刀切成菱形块，再放上小片金糕作为装饰，通常都用湿蓝布罩着，放在独轮车上推出去叫卖。
后来，民间的豌豆黄儿传入宫廷，清宫御膳房在经过改进后成为皇室成员极为喜爱的小吃，这种豌豆黄儿称为细豌豆黄儿：将豌豆煮烂、搅碎、过筛，加上白糖、桂花等辅料搅成糊状，待凝固后切成薄方块，在上面摆放蜜糕即可。
这种豌豆黄儿的质地细腻、入口即化，与小窝头、云豆糕等一起成为宫廷小吃中的上品。
八、姜味浓郁的姜丝排叉姜丝排叉是北京的传统小吃，也是北京茶菜（宫廷肴系中的一种，自唐代就已产生）中的一个品种。
姜丝排叉又叫姜汁排叉、蜜排叉、姜酥排叉。
顾名思义，它的主要原料是鲜姜，因此食用时具有明显的鲜姜味。
姜丝排叉古人曾作诗称赞这种小吃：全凭手艺制将来，具体面微哄小孩。
锦匣蒲包装饰好，玲珑巧小见奇才。
在过去，北京的天桥上都有卖姜丝排叉的商贩，当人们听到买一包，饶一包，江西腊来，腊秦椒。
大爷吃了会撂跤，撂官跤，跛子跛脚大箍腰。
大麻花，碎排叉，十样锦的花，一大一包的炸排叉的吆喝后，都会前去购买。
据《天桥小吃》作者张次溪先生(1909—1968年，名涵锐、仲锐，字次溪，号江裁，别署肇演、燕归来主人、张大都等，东莞篁村水围坊人，我国著名的史学家、方志学家)说：旧天桥有专门卖小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草纸包装，加上红商标，是过年送礼的蒲包，又是小孩的玩物。
在制作姜丝排叉时，需要先把鲜姜去皮，然后剁成非常细的末，在面粉中加入一定比例的明矾末，用凉水和成面团，并揉得很有筋性；也可以把和好的面团放到轧面机上，来回地轧五六次，然后擀（轧）成薄片，在薄片上撒一层细淀粉面，叠成长方形面坯，并用刀切成两厘米宽、五厘米长的面条，再将两小片叠到一起，在中间顺着划三刀，散开成单片后把一端从划开的正中间穿过来，便做成了排叉面坯。
接着，把锅中的食用油烧热，放入做好的排叉面坯，炸至表面起小泡、颜色金黄后捞起控油即可。
随后，还需要把炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是把去皮的鲜姜切成细丝，用少量的水熬成姜汤，然后捞出姜丝，里面加入白糖，等到开锅后再加入桂花、饴糖，再次开锅后放入炸好的排叉，并把炉火关小，不断翻动锅中的排叉，让其沾匀桂花饴糖即可。
过蜜后的排叉色泽浅黄，具有酥、甜、香、微辣等特点。