昆明近郊的呈贡县有一个七步场，那里做的鸭油臭豆腐非常好吃。
据说，此处的臭豆腐曾经作为贡品给康熙皇帝食用。
七步场非常重视豆腐的制作，材料必须是上好的黄豆。
把黄豆加工成豆腐后，将其一块块地贮存起来，以便让它发酵长毛。
等到豆腐长满寸把长的白绒毛，毛间还有些晶莹的水珠，外皮呈橙黄色时，臭豆腐便做好了。
要吃鸭油臭豆腐，需要先在烤鸭炉的鸭子下面放一碗臭豆腐。
在烤鸭的过程中，让鸭身上慢慢渗出的油滴到臭豆腐上。
待鸭油达到一定量时，取出臭豆腐放到笼屉上蒸熟，再加入精盐和葱花、芫荽等拌和调味剂即可食用。
臭豆腐淋上香鸭油，吃到口中，原有的臭中带香的味道更加浓厚，所以越吃越香。
它不但能满足食客的口福，还具有一定的助消化作用呢。
七、包 谷 粑 粑玉蜀黍又叫玉米，云南的俗称是包谷。
包谷中含有大量脂肪和亚油酸，此外还有卵磷脂、维生素A、维生素E等多种营养物质。
云南各族人民都喜欢用新鲜的嫩包谷制作特殊的风味小吃，当地人叫包谷粑粑。
每年玉米成熟的季节，人们便将鲜嫩的青包谷掰下来，摘下包米粒，用石磨磨成细糊状，并兑入少许白糖搅匀；将平底铁锅放在火炉上，加入少量食用油，让油均匀地布满锅底；待锅加热后，用勺子将包米糊盛到铁锅中，再用慢火烧熟即可食用。
包谷粑粑做法简便，鲜香甜嫩，清新爽口，食而不厌，如果在加工包谷糊时加入适量鸡蛋，那样烧熟的粑粑会更加鲜美。
八、墨 江 麻 粹每当春节来临之际，云南墨江等地的市场上就会有一种传统的年货上市，那就是当地人非常喜爱的风味小吃：墨江麻粹。
墨江麻粹以糯米为主要原料，以甘蔗、地瓜、红芋、红糖和当地出产的山豆根为辅料加工而成。
制作麻粹时，先将糯米放到闷罐中蒸熟，然后将所有辅料捣烂取汁，再将这几种汁液拌入蒸熟的糯米饭中舂成糍粑。
在糍粑还未彻底干硬之前，可按照人们的爱好将其做成金鱼、小狗、小猫、小鸡、绣球等各种形状，然后用线穿成串，挂起来晾干。
在食用之前，将锅用旺火烧热，倒入食用油；等到油热之后，放入晾干的麻粹，等到麻粹炸得呈金黄色时即可捞出。
吃的时候，可以蘸盐或白糖，也可以不蘸任何佐料，入口香、酥、脆。
每年的腊月三十晚上，人们都要炸上一盘麻粹，可以说麻粹是年饭中必不可少的食物。
九、什 锦 南 糖什锦南糖又名灶君糖、杂糖，是云南传统的名特产品，距今已有100多年的历史了。
据《道咸以来朝野杂记》记载：腊月二十三日，为祭灶君日，所谓东厨司命也。
皆于上灯后祀神，以糖瓜、糖块及什锦南糖为供品……这就是说，在过去，每年的农历腊月二十三是民间的祭灶日。
届时，家家户户都要用什锦南糖供奉灶君爷，祈求他保佑全家人平安、健康，所以什锦南糖又被称作灶君糖。
现在，虽然祭灶已经成为历史陈迹，但什锦南糖却被人们传了下来，并成为老少皆宜的食品。
什锦南糖是由寸金糖、软皮糖、酥糖、牛皮糖、鸡骨糖、麻片、核桃丝片、花生丝片等多个品种组成的，五颜六色，具有香、酥、甜、脆等多种风格，因此被人们称为什锦或杂糖。
在什锦南糖中，最受人们欢迎的是麻片、酥糖和鸡骨糖。
麻片薄得透明，上面还粘满芝麻，吃到口中脆、香、甜；酥糖就是豆末糖，具有脆、酥、香、甜和无渣等特点；鸡骨糖是在糖稀中包入熟豆面和桔子粉等，然后趁糖稀软时将其拉成鸡骨般粗细，然后切成一寸长的段，颜色雪白，糖香宜人。