制作时，先把橄榄枝洗净，然后刮去最外面的一层薄皮，把肉质皮刮下待用。
把雄鸡或乌骨鸡宰杀后取血，血里放适量盐，切记不能加水，用筷子快速把鸡血搅成糊状，再割一块去皮的鸡瘦肉待用。
用米汤把刮好的橄榄皮洗一遍，除去涩味。
然后把洗好的橄榄肉质皮、鸡瘦肉、香蓼、芫荽、用火烤熟的草果粉、大蒜、姜、精盐、味精、小米粉等混合拌匀，放在砧板上反复剁，直到剁成可以捏丸子的肉浆为止。
把剁好的加有原料的肉浆做成大小适中的丸子，再用鸡汤将丸子煮熟就可以食用了。
剁橄榄味道鲜美、回味无穷，而且具有滋补强身的作用。
五、拉祜族科尼哈尼科尼哈尼在拉祜语中的意思是旧的一年结束了，新的一年开始了，也就是指过年或者过春节，是拉祜族非常隆重的传统节日之一。
拉祜族的过年分大、中、小三段，初一至初四是过大年，初五至初六为中年，十三至十五为小年，小年结束后就意味着新的一年开始了。
正在吹奏乐器的青年拉祜族的大年最隆重，届时家家户户都要杀猪、造酒、舂粑粑。
大年初一这天，人们是不出门的；初二这天，人们才走出家门，互相拜年、跳芦笙舞。
拜年时，拉祜族通常是以两块肉、两块粑、两根甘蔗、两包茶叶作礼物，因为他们认为双数代表吉祥。
跳芦笙舞时，在场地中间放一张桌子，桌上放有篾箩，以及装有各种谷物种子的升斗，里面还插上桃花、樱花、李花等，象征着新的一年里将会风调雨顺、吉祥如意。
全村的男女老少，都围着桌子跳舞。
过年时，拉祜族人喜欢跳芦笙舞。
它是拉祜族传统节日跳的舞蹈，曲调动听、舞姿优美，据说一共有70多种跳法。
整个舞蹈把农活中的备耕、撒种、薅草、收割等活动，全都生动形象地展示了出来。
在中年这两天，人们主要是休息。
当然，男人也可以上山打猎、下河捉鱼；妇女可做家务；青年和小孩子则很自由，做自己感兴趣的事情。
在小年的三天时间里，一般要舂粑粑。
小年过完后，大家就开始新的生产活动。
六、拉祜族库扎节库扎节是拉祜族的传统节日，在每年傣历的三月或四月初举行，节期一般为四到五天。
在节日的第一天清早，人们要在村寨外鸣放排枪，寨中人听到火枪声后迅速集中，敲着铓锣与象脚鼓，一路载歌载舞，到寨门前迎接亲友回来过节。
亲友们提着礼品到寨门时，安占（负责宗教活动的人）的妻子和寨老会向客人敬酒、撒米进行祝福，然后主客队伍汇合，一起进入村寨。
进寨后，客人要先到安占家向安占叩拜祝福，再唱歌、跳舞一番后离开。
早饭后，各家带好火枪、祭品、食物等集中在寺庙前的平地上，朝山谷不断放枪，然后绕着寺院撒米，再进寺院进行隆重的祭祀。
上午，人们抬着装有丰盛食品的竹箩，拿着火枪和一根画有图案的标竿，由一长者带领着，敲着铓锣，开始绕村串寨，沿路讨米。
这个活动结束后，人们便开展荡秋千、打陀螺等活动。
晚饭过后，青年们会先到各家门前放枪、泼水，提示人们快到寨中的广场上去。
这天夜里，全寨汇集于广场，在这里通宵达旦地唱歌跳舞。
节日的第三天，全寨要团聚在一起吃年宴，酒、肉、饭均为各家自带，所有人按性别区分，即男右女左在两个火塘进行。
宴席上主持人致词贺年，祝福大家节日快乐、人寿年丰、六畜兴旺，然后大家开怀畅饮，并在宴席上讨论村寨中的一些公共事务。
有些地方的拉祜族会在节日的第一天，请相邻村寨的各族亲友来寨中赴宴，并相互赠送食品。
第二天下午，村寨里鸣枪通知送外族人出寨，同时全村开始戒严，不许外寨人再进村，以防节日期间失窃。
如果有外人误闯村寨，人们会将他暂扣在路边的临时客房里，每日用酒肉招待他，等全村过完年后才放他离开。