代后记：小肥羊餐饮连锁有限公司总裁卢文兵在内蒙古财经学院的讲座附录 小肥羊档案附录1 小肥羊发展历程大事记附录2 小肥羊火锅的八大定位附录3 小肥羊火锅的三大标准化附录4 小肥羊企业文化战略一 一路狂奔的小肥羊（1）提起企业的发展速度，人们很容易想到两家内蒙古企业：一家是蒙牛，另一家是小肥羊。
而8年时间，小肥羊直营和加盟店从1家发展到超过700家，从这个方面来说，小肥羊发展得不仅快，而且稳。
一、狂奔留下轨迹小肥羊在包头从涮羊肉火锅起家，用一只羊、一口锅、一道菜，在短短8年的时间内，一步步做成了大肥羊，加盟店发展到700多家，销售额突破50亿元，成为中国民营企业成长百强之首，其速度令国人惊讶、世界赞叹。
1.加盟店迅速扩张1999年8月，在美丽的草原鹿城——包头市的昆区乌兰道上，一家营业面积不足400平方米，只有30张桌子、50多名员工的小肥羊火锅店正式开业了。
同年，经营异常火暴的小肥羊火锅在包头市的青山区开了第一家分店，从此拉开了小肥羊连锁发展的帷幕。
2000年，小肥羊火锅在上海、北京、深圳开始构建直营和连锁加盟店体系，小肥羊物流配送中心也应运而生。
2001年，第一个小肥羊肉品加工基地建立，并正式开展特许加盟业务，小肥羊公司在全国市场的规模性扩张也同时开始，加盟店在当年就发展到445家。
同时，小肥羊的第一家省级总代理落户河北，并于同年在甘肃、山东、东北三省、青海、新疆等设立了6家省级总代理，小肥羊公司也更名为内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司。
2002年，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北京分公司、深圳分公司、西南分公司相继成立；同年11月，小肥羊走进火锅之乡——成都，年底，小肥羊连锁店发展至606家。
2003年1月21日，公司投资600万元建立了调味品基地；非典期间，小肥羊公司第一次在央视进行了广告投放；也是在非典期间，公司签订了拉萨市的加盟店合同，小肥羊火锅登上了世界屋脊；同年11月，小肥羊第一家境外连锁店在美国的洛杉矶开业，小肥羊从此走出了国门。
公司当年汇总营业收入达35亿元，全国直营及特许经营的连锁店达660家。
2004年1月18日，作为小肥羊标志性建筑的小肥羊大厦历时8个月落成，并投入使用。
它不但是小肥羊的旗舰店，也是小肥羊公司办公与培训的基地所在，它的建成结束了小肥羊总店38张台的历史。
同年，公司投资800万港币在香港特别行政区注册成立了小肥羊香港控股有限公司，小肥羊的第696家分店开在了香港。
2005年，小肥羊门店总数达到709家，其中直营店80家，加盟店629家；2006年，发展到718家。
2.销售规模直线增长加盟连锁业务的扩张，带来的是企业营业额的快速增长。
从1999年起家以来，到2001年小肥羊的年销售额已达到15亿元；2002~2004年更是以惊人的速度发展，三年销售收入分别达到25亿、亿和亿元；2005年突破50亿元，2006年开始整顿加盟市场；2007年直营店发展到120～130家，营业收入达10多亿元，加上加盟店30亿元左右的营业额，营业额接近50亿元，位居国内中餐企业第一、中国品牌百强第59位。
3.做中国版麦当劳早在2003年，小肥羊就在美国以加盟商形式开了3家连锁店。
那时候，小肥羊对海外市场还处于摸索阶段，采用特许加盟的形式也是为了积累经验。
2004年12月，小肥羊在香港成立全资子公司，依托深圳的物流配送体系，先后开了3家店。
小肥羊香港店开业的时候，生意一如在内地开店，火暴异常。
2005年10月，小肥羊在香港又开了第四家店。
这四家店为小肥羊创造了超过1亿元的营业额，利润在4000万元左右。
美国加盟店和我国香港店的成功开办，为小肥羊漂洋过海积累了宝贵的经验和成功范例。
因此，小肥羊将2005年确定为国际年，一心要做中国的麦当劳。
2005年3月，小肥羊加拿大分公司成立，内蒙古小肥羊公司占60%股份，另外一位股东是一位加拿大籍华人刘小兵，占40%股份。
2005年10月8日，试营业的多伦多小肥羊当天做了5万元的生意。
场面之火暴、排队人数之多，令小肥羊的门店经理措手不及，一时间，火锅底料开始吃紧，只好晚上9点的时候就打烊了。
远在加拿大助阵的小肥羊北京公司总经理张占海只好让董事长张钢借出差的机会顺带一些救急。
一 一路狂奔的小肥羊（2）小肥羊加拿大分店火暴的场面更增添了张钢拓展海外市场的信心，从此小肥羊迈出了国际连锁经营的实质性步伐。
目前，小肥羊已在美国、日本、澳大利亚等60多个国家和地区申请注册小肥羊商标。
相继在加拿大、新加坡等国家和我国香港创办投资企业6家，在新加坡和我国台湾、澳门都陆续注册了分公司，开店计划也已经列入日程。
另外，在韩国、日本以及欧洲的开店计划也在紧锣密鼓地准备着。
2006年，小肥羊与广洋国际投资公司、奥卡公司、自然人王芳共同出资在美国旧金山兴办的内蒙古小肥羊美国公司成立，这标志着小肥羊正式落户美国。
小肥羊集团总裁卢文兵说：今后小肥羊的开拓重点将放在海外，北美、东南亚也会很快见到小肥羊的连锁店。
按照小肥羊原来的战略规划，到2007年，小肥羊的海外业务将占到小肥羊集团总业务量的1/3，而这一块的利润将大大超过境内，这也是张钢将2005年定为小肥羊国际年的真正原因所在。
随着2006年开始的国内加盟连锁市场大幅整顿调整，小肥羊的国际化步伐开始更加稳健地推进。
2007年5月28日，小肥羊2007年全国加盟商大会暨未来战略新闻发布会在上海召开，会议对外宣布：小肥羊重启加盟战略，将执行一级市场不加盟，二级市场有限加盟，三级市场以加盟为主的计划。
小肥羊公司直营店和加盟店总数为360家，直营店营业收入10多亿元，加上加盟店的30亿元左右的营业额，营业额接近50亿元，位居国内中餐企业第一、中国品牌百强第59位。
截至2008年3月31日，小肥羊公司在内地拥有94家自营店、240家加盟店，在内地以外共有18家门店，其中：加拿大5家，美国3家，日本3家，印尼1家，阿联酋1家，我国香港4家、澳门1家。
小肥羊用8年多的时间赢得了市场，也赢得了同行的尊重。
在内蒙古，不少火锅企业已经习惯地称只有8岁的小肥羊为老大哥。
二、狂奔赢得喝彩小肥羊的迅速壮大，受到了消费者的青睐，令同行业刮目相看，也得到了社会各界的承认。
从成立到现在，所获得的荣誉不胜枚举，得到的赞誉不绝于耳，真正实现了羊名天下的梦想。
1.光彩夺目的荣誉展台2002年，小肥羊公司通过了ISO9001：2000国际质量体系认证及国家绿色食品认证。
2003年11月，小肥羊凭借其惊人的发展速度，被评为中国成长企业百强冠军。
2004年，由商务部、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心共同评选的中国餐饮新百强揭晓，小肥羊以亿元的营业额位列第二名，仅次于旗下拥有肯德基、必胜客等品牌的美国独资的百胜国际集团公司，荣居中餐第一位。
至此，小肥羊已连续四年获此殊荣。
同年8月，小肥羊作为唯一一家餐饮企业入围中国企业500强。
11月，小肥羊LITTLE SHEEP及图作为唯一一家餐饮企业，被国家工商行政管理总局商标局认定为中国驰名商标。
2005年，小肥羊获得内蒙古民营企业50强称号，荣居第二位;同年3月，小肥羊借助其良好的形象和强烈的社会责任感，被国务院扶贫领导小组认定为国家级扶贫龙头企业;8月，小肥羊相继荣获中国500最具价值品牌和中国服务企业500强，并入围内蒙古自治区企业30强;12月，入围中国质量500强和中国餐饮十大质量品牌。
2006年5月26日，由《餐饮世界》杂志社主办，中国烹饪协会、世界中国烹饪联合会支持的2005中国餐饮业年度十大人物评选活动中，小肥羊公司董事长张钢获2005中国餐饮业年度十大人物；同年10月，在全国城市农贸中心批发市场联合会及中央电视台等单位联合举办的食品安全2006农产品市场与供应商‘双十佳’系列宣传表彰活动中，小肥羊荣获食品安全十佳供应商。
此外，小肥羊还获得过中国营销创新奖、内蒙古名吃、中国名火锅等三十多项殊荣。
2007年12月28日，世界品牌实验室2007（第4届）中国品牌年度大奖评选结果在香港揭晓，小肥羊获得2007中国品牌年度大奖（餐饮）和中国最具影响力品牌（TOP10）两项殊荣。
一 一路狂奔的小肥羊（3）2008年3月28日，中国连锁经营协会公布中国连锁百强，小肥羊综合排名46位，连续5次成为中餐第一名。
同年4月17日，小肥羊荣获中国连锁经营协会对外公布的行业最高荣誉奖2007～2008年度中国十大优秀特许品牌称号，公司董事长张钢荣获中国特许经营十年发展贡献奖，高级副总裁张占海获得中国特许企业十大优秀管理者称号。
2.创中国餐饮品牌标王小肥羊在关注企业发展壮大的同时，也十分关注小肥羊品牌竞争力的提升。
在短短的8年内，其品牌价值获得了质的飞跃。
2004年11月，小肥羊LITTLE SHEEP及图商标荣膺中国驰名商标，小肥羊被认定为特有名称。
2006年1月，中国品牌研究院以《五种常见的商誉价值评估方法》为依据，在广州发布了中国100最具价值驰名商标，同时公布了中国10大最具成长力驰名商标，小肥羊名列其中，如表1所示。
表1中国10大最具成长力驰名商标名次品牌所在行业品牌价值（亿元）名词 品牌 所在行业 品牌价值（亿元）1 金六福 酒2 白沙 烟3 三精 药品4 王朝 葡萄酒5 雅倩 化妆品6 雅士利 乳制品7 鲁花 食用油8 蒙牛 乳制品9 奥克斯 家电10 小肥羊 餐饮(资料来源：中国品牌研究院，2006年1月)2006年6月，由世界品牌实验室独家编制的第三届《中国500最具价值品牌》中，内蒙古有7个具有全国影响力的品牌入围，小肥羊以亿元的品牌价值入选其中，位居全国第95位、内蒙古第4位。
同年，由百度参与首次发布的中国民营企业最有价值排行榜中，小肥羊以亿元的品牌价值，位列第7位。
2008年，中国品牌研究院公布中国最有价值商标500强排行榜，全国共有5家餐饮企业入围，分别为：小肥羊（排名第111位）、全聚德（排名第116位）、东来顺（排名第315位）、狗不理（排名第418位）、重庆小天鹅（排名第422位），小肥羊位居餐饮业标王。
小肥羊已在美国、日本、澳大利亚等60多个国家和地区申请注册小肥羊商标，并在16个国家拿到注册证书，为小肥羊实施国际化经营战略取得了通行证。
三、狂奔形成价值1.中国餐饮业的领头羊2003年11月15日上午7时30分，是令小肥羊人乃至内蒙古人激动不已的时刻。
500多名与会代表参加了在人民大会堂举行的2003年中国成长企业百强盛大颁奖典礼。
会议还没有开始，蒙牛的总裁牛根生和小肥羊总裁张钢就被国内外媒体记者围得水泄不通。
随着主持人王小丫把百强成长企业前10强老板请到主席台，大会进入了高潮。
王小丫说：去年的成长冠军来自内蒙古，今年的成长冠军也来自内蒙古，这还真有点传帮带的意思，我们就请上届成长冠军内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司总裁牛根生给今年的成长冠军内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司总裁张钢颁发‘成长之星’。
牛根生上台后幽默地说：谢谢，去年是一头牛，今年是一只羊。
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司凭借快餐化的市场运作方式和品牌化经营战略，在成立后的短短几年内，连锁店已发展到700多家，汇总营业收入超过52亿元，利润以15倍的速度飙升，名列全国餐饮连锁企业第二名。
北京的全聚德、成都的谭鱼头、沈阳的老边饺子以及上海、广东等地的餐饮巨头被小肥羊远远地甩在后面。
在中国的许多百年老店逐渐复兴和新的品牌层出不穷、百家争鸣之时，来自内蒙古的小肥羊却成为了中国餐饮业的领头羊。
小肥羊的目标市场绝不仅仅局限于国内。
按照小肥羊集团的事业理念，小肥羊的最终目标是让全球每一个有华人立足的地方都有小肥羊。
2.区域经济的火车头畜牧业是内蒙古自治区的一大优势产业，更是特色产业。
但如何将资源优势转化为经济优势，创造出高附加值、高科技含量的产品，产生更大的经济效益，许多企业想到了，但却没能做到。
然而，小肥羊想到了，同时也做到了，从企业的名称到企业的经营，他们都大打草原品牌，大做草原优势资源产业的文章。
如今，小肥羊已成为带动内蒙古畜牧业及相关产业发展的龙头企业，走出了一条将资源优势转化为经济优势的成功之路，成为拉动地区经济的火车头。
一 一路狂奔的小肥羊（4）小肥羊是包头市唯一一家入选中国500最具价值品牌的企业，它不仅提高了小肥羊公司的知名度和美誉度，也确立了其在中国餐饮业龙头企业的地位。
对于在中国500最具价值品牌中仅占的内蒙古企业来说，小肥羊作出了自己的贡献，同时也取得了非常好的宣传效应，为树立包头市乃至内蒙古经济高速发展的新形象、提升内蒙古的经济地位，发挥了应有的作用，成为宣传内蒙古的一张名片。
据统计，小肥羊一年消耗羊肉400万只，近4万多吨，以及米面类万吨、油类万吨、副食类万吨、蔬菜万吨;此外，每年有3万多吨枸杞、桂圆、当归、豆蔻等药材进入小肥羊的配料中，有力地带动了农业和养殖业的迅速发展，促进了农畜产品生产由原料型向加工增值型的转变。
一个餐饮品牌的诞生、一只小小的羔羊，使得原本令政府头疼的农副产品的供应链系统全面启动。
小肥羊的700多家连锁店也给超过6万下岗待业人员提供了就业岗位。
同时，小肥羊产业链还间接为社会提供就业岗位近24万个，也给相关产业的经营者、农牧民找到了金饭碗，累计带动9万余户农牧民脱贫。
从《内蒙古晨报》2005年11月24日的一则报道《小肥羊奔驰在广袤的大草原》的描述中，可以窥见小肥羊对农牧业和农牧民的巨大贡献：锡林郭勒盟伊利勒特苏木牧民阿拉坦的生活在近些年有了很大的变化，比较明显的一个特征就是比以前更忙了。
阿拉坦今年40多岁，两个孩子都在上大学。
阿拉坦在锡林浩特市里有自己的楼房。
而在伊利勒特，他家的机动车也有好几辆，打草的、运输的、放牧的应有尽有，前些日子阿拉坦一直忙着储草和暖棚建设，因为马上就要接冬羔了。
以前阿拉坦的日子并不像现在这样忙，也没有暖棚。
近些年阿拉坦的日子变得逐渐忙碌起来，苏木政府把两年三羔的试点放在了他家。
每年他家出栏的羔羊都以订单的形式供给锡林郭勒盟的一些大型的肉联厂。
每年在基础设施的投入都在四五万，收入能达到十来万。
阿拉坦说：从2002年开始，我们家开始建暖棚、接冬羔，到来年的6月份出栏，都是订单，不愁卖，收入也明显增加，而且暖棚的应用也有效地缓解了牧区白灾对牲畜的威胁。
伊利勒特苏木的苏木长包文霞说：像阿拉坦这样的牧户越多，对草原的贡献就越大。
因为羔羊的成本低，见效快，对草原的休养生息是很有好处的。
现在许多牧民都在算成本，一只羊要养好几年，成本显然高于羔羊对草场的压力。
锡林浩特市副市长张艳臣接受记者采访时说：像小肥羊这样的知名企业入驻锡林浩特，不仅提升了当地的羊肉价格(至少每公斤提高了三元)，也对锡林郭勒的畜产品产业格局产生了巨大的影响，比较典型的就是不养长寿羊，羔羊的出栏明显增多，这对于锡林浩特市政府提出的‘一转双赢’（通过生产经营方式的转变，使牧民增收、生态恢复）有很大的促进作用。
小肥羊副总裁、肉业公司总经理王占河说：因为产业结构的调整，牧民、草场以及企业都达到了共赢，这应该是‘一转三赢’。
二 生产富翁的小肥羊2008年6月12日，中国领先的全套服务连锁餐厅营运商小肥羊集团有限公司（股份代号：0968）在香港联合交易所主板上市，这是首个在香港上市的中国内地餐饮品牌企业，被誉为中国火锅第一股。
继蒙牛董事长牛根生之后，张钢也跨出了内蒙古企业做业内老大战略规划的重要一步。
作为我国首个在香港上市的民族餐饮品牌，小肥羊公司的上市催生了数十个亿万富翁与千万富翁。
一、能人齐动员小肥羊公司的控股股东PossibleWay公司（海外注册的公司）的12名成员中，有11名在千万富翁级别以上。
张钢及当年的合伙人陈洪凯身家数亿自不用说，公司的两位女中豪杰——小肥羊高级副总裁、华东地区总经理寇志芳以及华南地区总经理李宝芳都是亿万富婆。
谈到小肥羊上市，蒙牛的发起人之一孙先红是一个不得不提及的人物。
2002年，张钢耳闻内蒙古有个著名策划人孙先红，曾经参与伊利、蒙牛等企业的策划运营，又是包头人。
几经周折与孙谋面，一面之交后张钢决定拉孙先红入伙。
后来，孙先红介绍了时任蒙牛财务投资总监的卢文兵。
张钢拿出小肥羊3%的股份给了孙先红，后又将2%的股份给了卢文兵，使卢文兵成为负责小肥羊上市事宜的重要人物。
如今，卢文兵的身份是小肥羊执行董事、首席执行官，在小肥羊拥有的权益，身价也已近亿。
PossibleWay公司成立之初，只有包括张钢在内的10名股东，新增的两位股东分别是曾任肯德基香港运营公司总裁的杨耀强以及来自风险投资公司3i的王岱宗。
张钢等小肥羊的高层出让了自己个人的股份使这两个人在PossibleWay公司中分别持有相应股权，目前杨耀强担任该公司的首席运营官,王岱宗担任首席财务官和高级副总裁。
小肥羊成功上市后，这两名股东身价都已超过千万。
二、机构赚大钱2006年，小肥羊引入欧洲最大的风险投资机构——英国3i私募基金，以及普凯投资基金(PraxCapital)，他们以共同投资者身份对小肥羊投资2500万美元，获得小肥羊发售的2011年到期的可赎回、可换股债权。
据2008年5月小肥羊与3i和普凯等投资方达成的协议，小肥羊向3i和普凯分别配售17275万股以及万股，3i及普凯投资基金共同成为小肥羊的第三大股东。
按当年两家风险投资公司出资2500万美元的成本计算，3i和普凯每股实际投资成本约为港元，与港元的发行价相比，3i和普凯着实赚了不少。
据了解，两年来两家风险投资公司当初的投资成本已经收回，接下来的收入都将是净赚的利润。
此次小肥羊拟发行的亿股中，有万股旧股来自3i及普凯投资基金，3i和普凯出售这部分股权可获纯利2亿多港元。
三 如何解读小肥羊小肥羊何以在短短的8年间，将火锅餐饮的旗帜不仅插到全国，而且还在向海外扩展？他们的成功经验被经济学界、企业界以及社会各界广为研究和关注。
本书试图结合各方研究成果，通过理论分析和实践经验相呼应的认识方式，力图从可资学习的角度挖掘小肥羊的成功奥秘。
1.为了把握餐饮定位的生存准则，小肥羊人独辟蹊径推出了不蘸小料涮肥羊的独特火锅新食法，既摆脱了餐饮行业激烈竞争的‘红海’争斗，又抢先占据了消费者的心智资源，为品牌树立奠定了一路高歌的良好基调。
2.为了完成走向全国乃至世界的宏图远志，小肥羊人确立以胸怀祖国，放眼世界作为大市场观，沿着独辟的创新之路不断前行，一边回望原料储备，一边关注百姓餐桌，顺利实施肉羊基地建设和家装调料入市两大战略。
3.为了更好地整合社会经济资源和确保企业健康进步，小肥羊人执著于特许连锁经营的规模扩展模式，历经爆炸式加盟——收缩性整顿——理性化重塑等几个阶段，艰难而有力地调整，使得整个集团乃至具体门店的管理意识和实际操作水准跃上了新的台阶，开始进入良性规范的发展轨道。
4.为了传播、光大内蒙古的文化资源和绿色餐饮理念，坚持不懈地践行成就百年老店的团队梦想，小肥羊人高举草原文化和服务大众的旗帜，引领区域经济和中式餐饮漫卷红旗、开疆扩土，向国人和世界递出一张张中华文化名片。
5.为了塑造企业发展的原动力和持续推进国内普及、国际介入的餐饮事业，小肥羊人以独有的北方民族胸怀和现代的企业基因构建素养，不断完善股权结构，吸引国内和国际顶级人才加盟，把小肥羊的上市梦想迅速变为现实，用坚定不移的信念开辟了一条融资更融智的基业常青坦途。
以上五个板块的主体内容，在本书中以五编的形式呈现给读者。
为了让读者更加真实地触摸到企业的脉搏，本书共收录了五大部分的企业原始资料以及小肥羊总裁卢文兵的一次讲座资料，以飨读者。