从那时开始，我们就看到了‘小肥羊’连锁发展的希望。
从2000年4月起，小肥羊火锅走出了包头市，落户祖国的大江南北，从此开始了它的连锁发展之路。
张钢回忆那段历史时依然充满了创业成功的欣喜。
连锁餐饮企业要想打造出自己的强势竞争力，必须坚持品种的标准化、生产的工厂化、经营的连锁规模化和管理的科学化。
而小肥羊全国一锅汤的经营模式，使得规模化复制成为现实，开辟了我国中餐标准化的道路。
人们常用草原经济、牛羊经济来概括内蒙古经济的崛起。
毋庸置疑，水美草绿、牛壮羊肥，从古至今都是内蒙古的自然资源优势。
小肥羊将草原概念转化为真实的产业链条和基地，将资源优势转化为品牌优势，从而以品牌化运作为核心，既重视发展速度，更重视发展质量。
同时，通过对生产、流通、经营进行全方位整合，加强供应链建设，以做百年品牌的宗旨和精神全力打造小肥羊的连锁品牌。
在张钢看来，小肥羊带给他最大的骄傲可以概括为以下几个方面。
一是目前小肥羊在全国已开了近720家连锁店，短短几年之内在中国开店的数量超过麦当劳在中国11年的发展，成长为全国餐饮业的知名品牌，创造了一个令国人振奋的奇迹。
二是小肥羊的成功不仅赋予了民族餐饮文化——涮羊肉火锅——新的文化内涵，更因其作为终端消费企业拉动了上游产业链的发展。
小肥羊年消费肉类就达4万多吨、米面类逾万吨，产业链辐射农业、畜牧业、服务业等相关产业，拉动了畜牧业、种植业、食品、金属、陶瓷、木器、服装、调味品、加工业和运输业、装饰装潢业的发展，也带动了城乡经济的发展，取得了良好的社会效益。
三是小肥羊将内蒙古的地域文化推向了全国，甚至走向了世界，为让更多的人重新认识草原文化作出了应有的贡献，成为宣传内蒙古的一张名片，并一举成为内蒙古自治区乃至全国餐饮连锁业第一大企业。
2.服务顾客，顺之有道正当小肥羊红红火火发展时，全国各地的类羊火锅店也如雨后春笋般开张，竞争日益激烈。
为了吸引消费者，有的火锅店大打赠送牌，甚至发展到连火锅底料也免费，确实也吸引了不少食客的眼球。
但时间一长，食客们就发觉，锅底没有以前的味道足了，菜品的量也没有先前的多了，这时消费者就会用脚投票，在不知不觉中那些先前同样红火的火锅店门前逐渐冷落了，一段时间以后关门大吉的也不在少数。
而小肥羊的锅底一直是收费的，因为企业投入的均是真材实料，价格没有因为市场竞争的变化而随波逐流，口味没有因为食客数量的变化而缺滋少味，小肥羊因此笑到了最后。
当然，跟随市场、顺从顾客，更讲究随之有道。
小肥羊在经过高速发展之后又在运用4P理论的挑战者——4C理论来指导经营了。
所谓4C，分别指代Customer（顾客）、Cost（成本）、Convenience（便利）和Communication（沟通）。
我们可以从以下4个方面来分析小肥羊的经营之变。
Customer（顾客）——主要指顾客的需求，企业必须首先了解和研究顾客，根据顾客的需求来提供产品。
同时，企业提供的不仅仅是产品和服务，更重要的是由此产生的客户价值（Customer Value）。
小肥羊对顾客无疑是定位在追求时尚、推崇自然、注重营养保健的消费群体，要使这个群体感受到小肥羊的价值，就要着重针对目标顾客在推出产品和服务上下功夫，来自小肥羊的绿色餐饮和浓郁的民族风格等，都已经而且将继续成为它吸引和挽留顾客的法宝。
Cost（成本）——不单是企业的生产成本，或者说4P中的Price（价格），它还包括顾客的购买成本，同时也意味着产品定价的理想情况，应该是既低于顾客的心理价格底线，也能够让企业有所盈利。
此外，这中间的顾客购买成本不仅包括其货币支出，还包括其为此耗费的时间、体力和精力，以及购买风险。
相对于传统的中餐，小肥羊在成本上更加易于掌控：集中配送不仅降低了自身的经营成本，而且相对于传统中餐甚至传统名牌火锅稍低的定价也满足了顾客的心理价格定位，再加上总部一以贯之的严格管理和品牌优势，都消除了顾客购买中的诸如卫生、安全等方面的风险。