宰了牛这几天沈家美美的吃了几顿好的，沈小文顿顿都煮了牛骨萝卜汤，毛血旺，不过沈家人多几天也就把牛杂牛血牛骨都吃完了。
剩下的300多斤牛肉沈小文决定做成手撕牛肉干拿去卖，沈小文叫杨氏小银柳氏帮忙把牛肉都切成条，然后沈小文腌制好，放在外面风干两天。
两天后沈小文做好尝了一根牛肉条，味道很是不错。
把牛肉干用油纸都包好，沈小文装了一盘晚饭的时候给家里人尝尝。
等到晚饭的时候众人都拿了一个吃了起来，沈忠吃了一口说道:这牛肉又香又辣的！下酒喝不错。
三郎说道:这牛肉很有嚼劲，而且越嚼越香。
沈老爷子说道:我这牙口不行，这个不适合我们老人家吃！沈小文点点头，这个确实不适合年纪大的，不过小孩子应该很喜欢。
就听小七哈着气说道:好辣！但是还是想吃！沈小文看大家反应还不错，决定明天拿去悦来酒楼代卖，这300多斤的新鲜牛肉就只有做成100斤的牛肉干，价格贵摆摊可不好卖。
第二天沈忠和沈小文带了50斤牛肉干来到了悦来酒楼，陆老爷和陆庭轩都去了京城过年，沈小文只能和胡掌柜谈牛肉干的事。
胡掌柜尝了牛肉干后说道:你这牛肉干确实别有一番风味，不知沈姑娘准备卖多少价格？二两一斤牛肉干。
沈小文说道。
胡掌柜眉头一皱:这价位可有点高。
悦来酒楼可不会免费给沈小文代卖，沈小文开价2两一斤，酒楼肯定要翻倍卖的，可那样的话价格就太贵了，万一卖不出去就砸手里了。
沈小文笑着说道:没办法，我3斤多牛肉才出一斤牛肉干，还有配料的钱，不卖贵点可就亏了。
沈小文看胡掌柜犹豫不决又说道:胡掌柜不如先试卖一下，这牛肉干可以放很久，你可以消费多的就送一小碟牛肉干，卖不出去不收你钱还我就行。
胡掌柜一听反正卖不出去酒楼也没啥损失，就点头同意了:那好，就放着吧！沈小文就把牛肉干留下告辞离开了，这次杨氏小银也来了，镇上的几床铺盖还要缝制，几人就往新房子去了。
悦来酒楼这边中午胡掌柜就给几桌客人送了牛肉干，吃过的都问起了牛肉干本想买点回去，可是听了价格后，好几人就打消了要买的念头，就几个看孩子实在喜欢吃买了一斤半斤的回去，一天就卖了5斤还送了一斤出去。
过了一个星期沈小文想着牛肉干应该卖完了，就又带了剩下的50斤来了悦来酒楼。
一进酒楼，就看胡掌柜正在柜台算账，沈小文上前笑着说道:胡掌柜生意兴隆啊！不知道我那牛肉干可卖完了？胡掌柜抬起头说道:沈姑娘来了！你那牛肉干可不好卖，到现在还有13斤呢！这几天送了6斤才卖了31斤，你看还要不要接着卖？沈小文一听虽然没卖完但这本钱就已经赚回来了也还不错就说道:当然还要麻烦胡掌柜接着卖了，我这又带了50斤过来，胡掌柜慢慢卖，我不着急。
胡掌柜看沈小文没怨他送了这么多还要他接着卖，就拿出62两递给沈小文说道:这是卖掉的银子先给沈姑娘，这50斤就留下吧！沈小文拿了钱喜滋滋的离开了，这牛肉干年前应该可以卖掉的，到时候买年货再来看看吧！。