把今日之事在脑中回忆一遍, 又做了一遍复盘，许意迟倒还真找到几个不甚合格的点，一一提了, 眼瞅着明七脸越来越黑，她眼中迷茫更甚。
这也不是，那也不是, 还能是啥？难道你是觉得我不该放手经营？许意迟道，人吧精力有限, 总不能啥都握在手里。
再说经营的事主要你们来做，我却占不多不少的份额，一开始还好，长此以往下去，难保人心思变, 我今日这样做，也算是防患未然。
明七：……就觉得自己气也白生了, 活也白干了。
他咬着牙，气恼问：你还记得你当初对我说过什么吗？许意迟：？这回他不再给许意迟发散的机会, 直接道：你说要让明湘米粉遍布大宋，你是不是忘了？你现在光想着臭豆腐，怎样发展臭豆腐，眼中可还有米粉？臭豆腐开了一家又一家, 米粉呢？你想着了吗？你说过的话是不是全忘了？原来是这个！听这话里的意思, 明七这是对米粉摊子到现在就一个心有不满了，也想像臭豆腐那样一摊接一摊，一店接一店……他自觉有这个想法, 她很欣慰。
有种明七长大了的感觉, 可以自觉主动思考。
许意迟：这样啊, 我们坐下说吧。
他们在院里的石桌前落座，晚上的夏风带着点微凉，吹走了许意迟的困倦。
月光映着人脸，依稀看得清对面人的神色。
明七的脸发红，脸上是未消的气恼，许意迟倒是笑了：你早有想法，你不早说。
我一直等着呢。
明七：？许意迟：就像我今天说的那样，经营是你们自己的，你之前埋头苦干，云婶也是我看不过眼给你加的，对吧？今儿我有想让云婶独当一面的想法，也有想看看你会怎么办的意思。
你刚才那些话，我很欣慰。
明七后知后觉地看着她。
你还没明白？摊子是你的，生意也是你的。
我总不能一直推你走，你得自己学会有想法，往前自立自强，因为我要去做我自己的事了，而米粉是你的事业不是吗？更直白地说，米粉遍布大宋，是我告诉你的，但这是你的愿景和梦想。
就像安哥的愿望是登科及第，那安哥就得自己努力温书学习，谁也帮不了他登科及第。
对吧？不在场的安哥：所以这就是你把我放在族学不闻不问的理由？你的梦想是希望米粉一步步遍布大宋，或者说不光是米粉，而是湘娘所期望的美食可以在大宋的各个地方都有痕迹对吧？我给你了一个开启梦想的机会，绘就了一条金光大道，剩下的该怎么走，难道不该是你自己想想如何做？我都帮你想了、做了，这是我实现梦想还是你实现梦想？这种实现来的，还有何意义？看着明七若有所思的脸，许意迟心道：我是绝对不会承认自己差点把米粉这个事儿忘了的。
看吧看吧，这也说明人的精力真有限。
她这个穿越者，也非什么天选之子，智商超群，稍微多几件事便顾不过来了。
而且我之前也有和你提过对不对？你没听，对吧？明七：……许意迟甩锅利索，确信明七因为这番话有了想法上的思索和转变，没再揪住这个问题不放：好了，这些都过去了。
你如今能有想法，说明我之前故意冷落的做法是有用的。
明七感觉嗓子艰涩得听不到自己的声音：……所以你都是故意的？许意迟淡笑：以前和你提你不当回事，那我就不提，让你看看别人是如何发展的。
你看看，我不提了，你反而上心了，还有自己的想法了，这不是正说明有用？也不等明七再说什么，她问，说说吧，你现在的想法是什么。
明七稍作停顿，又思索了一番，不甚确定道：我是有些想法，不知对不对。
许意迟：无妨，直说便是。
我们更是朋友，有想法总好过没想法，哪怕想法不完善，大家一起完善，也很可以。
明七定下心，说起自己的想法：我还是不想放弃米粉摊。
这对我来说很重要。
他始终无法忘怀，湘娘临终想吃的那碗粉。
这碗粉，是他后来好几年活下去的动力。
许意迟没打断他，示意他继续说下去。
臭豆腐有作坊，米粉我也想弄个作坊。
米粉摊也想多有几个，还想开店，就像臭豆腐一样，这样让盛京城的人都吃到米粉，也都知道明湘米粉……明七一点点说具体的想法，这样的话，米粉的口味是不是还需要再多一些？我怕大家吃久了，会厌烦不来了。
那些酒楼啥的，据说也不时推出些新菜式。
米粉是不是也得这样？米粉我不想放弃，只是我以后也想做别的吃食，做那些湘娘爱吃的、想吃的，然后在盛京，甚至整个大宋卖。
许意迟欣慰着欣慰着，不觉有些无奈。
自己给自己画大饼可还行。
他又问：迟娘，你可不可以再教我些新吃食？说实话，沈嘉乐他们总叫迟娘师父，他偶尔也跟着叫师父。
但独独面对迟娘的时候，师父着实有些喊不出口……实在是迟娘年岁太小，他不自然啊。
你不做生意了，我也还想和你合伙。
像你说的，你别管经营，我来管。
每季度的分红，便当成我教的学费可好？许意迟粗粗算了一下，道：这样的话，学费是有点贵了的……她也不是真的黑心人，并不想总搞坐地起价那一套，实在是不合适。
明七浑然不在意：这是我自愿的，因为没有你，我说不定已经追随湘娘去了，何谈像你说的实现梦想。
他痴痴望向夜空，喃喃自语道：如果我做到了，我想湘娘在天上看着，应该也很是高兴吧。
-明七有扩大米粉经营的想法，许意迟也支持。
再说，明七这些日子耳濡目染，也很有些进步，把几个大概的规划说给许意迟听。
听到一点，许意迟有些愕然：所以，云婶那边你不放手？明七丝毫未曾犹豫：自然。
云婶她做得很好，也帮我许多，我想用她。
许意迟：我还以为你嫌云婶帮不上什么忙呢。
既然这样，以后云婶那边的用工协议，你和她签吧，她划在你那里。
当然在正式更改之前，还是先问过云婶的意思。
明七没什么异议。
他们再继续说米粉扩大经营的事。
耽误之急是先有米粉作坊，提高米粉产量，如此才能铺开摊子，开设米粉铺。
其实米粉作坊是一回事，这个也不影响你开铺子。
如果想开铺子，也可以每家铺子后面备有一个磨坊，磨制米粉。
许意迟建议。
这样的话，当然也有问题，那就是很可能米粉的做法会流出去。
其实也无妨，人都聪明得很。
你也发现，街上你的米粉摊，他们做得越来越像回事，不过还没做成你这样的口感。
这说明人一琢磨，基本做法保不住，最终还是看品质和口味，保持米粉现有的品质，才能走得更远。
许意迟看着他陷入思考，继续道：当然作坊也可以继续做，因为你可以提高市场占有率嘛。
市场占有率？对啊，就像豆腐胚坊一样。
这点你可以和沈嘉乐取取经，看看他的经验学习一下，对你也有利。
明七答应下来。
因为知道小吃街改造在急，为了之后在其他小吃街能有一席地之地，明七决定多管道并行：先去定制餐车，去其他小吃街增设摊位，找米粉作坊地址，扩大米粉生产，还得找人帮工……明七：有些头大。
还有开店之后，和摊子的口味做出差异化。
小摊不适合有太多口味种类，一是不利于短平快出餐，二是成本增加，得不偿失。
店铺则不一样。
丰富的种类可以成为食客们下次再来的理由。
……所以，你可以做汤粉、干拌粉的区分，粉的种类也可分圆粉、扁粉。
至于口味，现有的经典红烧、麻辣鸡杂保留，也可以增加酸菜、番茄、金汤等，配合不同的肉类，譬如豕肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉，再夸张点，红烧鹿筋拌粉也是可以有的嘛……只要你能吃的，都可以加入你的菜单。
小菜的话，也可以按照时令来嘛。
酸豆角、辣萝卜干，还有什么炸鸡柳、臭豆腐、豆腐泡、虎皮鸡爪、卤豆干鸭舌鸭爪鸡肝鸡胗鸡蛋鹌鹑蛋……这些你时不时更新，食客们也有新鲜感。
明七：信息量过大，没拿小本本记下，真是后悔。
许意迟随口说了一通，多是回忆前世米粉店里有什么，也可以照搬照抄放在这里。
古来吃货们的想法都差不多的嘛。
明七后悔归后悔，尽量努力记下更多。
迟娘随口说的这些，给了他很大的自信。
不过，他也有疑问：迟娘，我也可以在店里卖臭豆腐？许意迟反问：怎么不可以？你去沈嘉乐那里买豆腐胚，给他送钱，他很乐意才对。
明七踯躅：可是，臭豆腐的方子……他会不会生气？我且问你，你不卖臭豆腐，就没人卖臭豆腐了吗？你看看满大街的摊子，现在有多少臭豆腐的摊子，你卖臭豆腐也只当作小菜，他也可以以后卖米粉啊。
明七这下疑惑了：臭豆腐怎么卖米粉？当然有法子。
说到这个，许意迟就很怀念曾经在一个小地方，无意间吃到的一碗臭豆腐米线。
臭豆腐炸得焦脆，米线下锅用鸡汤煮过，放虾皮紫菜葱香菜盐等调味，把米线和臭豆腐放在一次性纸碗里，舀两大勺煮米线的鸡汤浇上去。
汤鲜咸有滋有味，米线软乎乎的，哧溜哧溜一不小心就吃完了。
臭豆腐呢被清爽的鸡汤浸泡，吸饱了汤汁变得胀鼓鼓的，一口下去全是清香的汤水在口中迸溅，还有清冽的香菜小葱、有着海味道的虾皮和紫菜提味。
她得说，如果那家的臭豆腐没那个鸡汤的话，炸成那样她根本不爱吃。
可偏偏鸡汤米线和臭豆腐的组合，弥补了臭豆腐本身不那么好吃的缺陷，尤其是那个汤，说是吃臭豆腐米线，不如说是喝汤。
之前没想卖这个，看来等明七的米粉作坊做起来，也可以安排上了。
许意迟回过神，对明七道：等你的作坊做起来，我就教你们做臭豆腐米粉。
-晚点云婶过来的时候，许意迟跟她说了明七的事儿：……这是明七想的，最后还是看婶子您。
你想怎么选都可以。
云婶很是纠结。
许意迟看着她这番模样，问了她在明七那里的具体工作内容，道：你真不用怕我生气，我觉得您在那里做得挺好的。
明七以后应该还会给您涨月钱。
云婶：迟娘，你是不是……不是，你别想那么多。
我还想说，以后您在那里做得不高兴，还可以回来帮我。
我刚是听说了您在那儿做得还不错，那些小菜您也能上手，他要开店，您过去，很快能得重用。
要不是他专门跟我说想让您帮忙，我才舍不得您去呢。
云婶面有动容：明掌柜竟然……她总觉得明七黑面，干活的时候自然兢兢业业，不敢偷懒懈怠，因为他太能干了，她怕自己不多干点，一不小心便没用了，实没想到私下里对方会想她过去帮忙。
过了好一会儿，云婶终是下定决心：好，我愿意去。
作者有话说：想吃臭豆腐米线了……想它嗷嗷嗷。