说是给小时想清楚的时间, 许意迟心知，如果最近找不到合适的，陈掌柜必会让小时顶上, 前提是他能吃下这份苦，也能够胜任。
对小时主动求学，想要担重任一事, 她不会拦着，相反当时虽没说什么, 心底也对他的评价高了一层。
这是个能抓住机会的，就不知道心性如何了。
果然如她所预料的那样，陈掌柜一时没找到合适的人选。
陈掌柜在和小时一起跟许意迟学小龙虾的做法时，隐隐透着几分心虚和愧疚。
她不知，这回没找到合适的人员, 是他的好友老孙在背后出了一份力，把要跟一个黄毛丫头学厨艺的事儿好好宣扬了一番。
有人的地方就有圈子。
老孙作为一个十多年经验的厨师, 他也有自己的厨师圈子。
盛京城中，大大小小的厨师他们虽不在一处做工, 各为其主，也不妨碍他们有厨师的圈子，会时不时交流些圈内趣闻轶事。
比方说，之前兴起的西风。
他们知晓西风的存在时, 皆不将其看在眼里。
这也是推己及人的思路来的, 试问他们自己，肯定不会别人给几两银子，就把自己的家底儿（谋生的底牌）透给别人。
后来吧, 从西风出来的那些小摊子一下火了, 成了不少食客交口称赞的谈资——他们有些在大酒楼做工, 那些地方的食客多是贵人，这些贵人们一谈论，听得多了他们不免也有些慌了。
这会不会抢他们的饭碗啊？毕竟他们靠大酒楼吃饭，若是酒楼的生意被这些食摊抢走，他们岂不是要失业？也是之后这些小食摊虽然火爆，很多爱吃这口的贵人们，多是来大酒楼该吃吃该喝喝，再派小厮或跑堂去跑腿买来在店里吃，这些隐隐不安的人方才放下惴惴不安的心。
小打小闹嘛。
上不了台面。
也就没有人把西风当回事了。
孙义吧，他自然也是这个想法，对西风不多看得上，特别是是当他知道西风背后竟是个十岁的小姑娘，还要教他学厨，他真是……差点没把大丫笑掉。
我吃过的盐都比她喝过的水多，就她那个细胳膊细腿还来教我厨艺，真真是把我大牙笑掉了。
也就老陈当回事，难怪西风火那一阵子不成气候！他这些话是在某处吃酒时，同人说起来的。
有他这个话，别人再详问一下细节，他添油加醋好不得意地讽刺一般，圈内人听了无不送出两个字评价——胡闹！再加两个字：十分胡闹！这份背后的宣传，直接结果是陈掌柜找不到合适的人，也没人愿意来。
谁也拉不下来脸跟一个十岁的女娃娃学厨艺，这话说出去得把脸面丢尽了，自己个儿也别在盛京城这地界儿混了。
陈掌柜知晓孙义出的这份力后，两人大吵一觉，不欢而散，多年的友谊摇摇欲坠，而当着许意迟的面，他也不好去说老友的坏话，唯有打碎了牙往肚里吞——谁叫他识人不清呢！这件事最佳的获利者便成了小时。
他瞅准时机，抓住机会，甚至给出军令状，要证明自己可以。
这份魄力和勇气，许意迟不会不给机会。
他也说了自己的想法：东家，我一个人不行的话，我还有兄弟们。
我累了，让他们顶上。
你放心，我绝不会泄漏方子的秘密！许意迟：你的那些兄弟是那天跟你过来的乞丐吗？小时神色一顿，到底实话实说：……是。
他低下头，声音有几分艰涩和忐忑，大家过活不容易，我幸得遇见东家，他们求上门，我想能帮一把是一把。
如果给东家添麻烦，我……东家放心，我绝不会给您添麻烦的！最难办的是身份证明，很多小乞丐都没有。
这也是她当初拒绝他的原因。
现在嘛，她想想道：酒楼的增减人，你需要和陈掌柜商量，这部分他负责，我不会插手。
你如果能说服他，身份证明不是大问题。
小时惊喜不已，激动的他颤动着嘴唇，内心一腔感激，却有不知该如何道谢。
于是他扑通跪在地上，哐哐哐连嗑三个实实在在的响头。
许意迟都觉得，他头不疼，地也疼了。
他再站起来，额头红红的，显然是肿了。
他浑然不觉，认真同她保证：东家放心，你的大恩大德我们没齿难忘！虽然东家说让他听陈掌柜的，他也打定主意：在涉及绝味虾的生意时，他肯定都听陈掌柜的；生意之外，必是以东家为主。
如果陈掌柜和东家有冲突，让他做一个选择，那还用选吗？必是东家。
唯东家马首是瞻。
许意迟可不知道，她无意间的一次心软和善意，会收获了一众忠心耿耿的小弟，这些人在她以后的日子，指哪打哪，成为她身边的肱骨之人。
这是后话。
话说回来。
香辣小龙虾和蒜蓉小龙虾的方子，她以前在外出觅食的时候，恰好遇到一家独家秘制的店铺，这家在满大街的小龙虾中厮杀出来，口味独特又令人念念不忘。
她多吃了几次，约莫能猜出用料，之后去的次数多了，和老板（老板便是厨师，后来带出徒弟，自己下厨便少了）聊天，对方知晓她肯定不会开店抢生意，也愿意和一个懂行又嘴甜会夸人的姑娘多聊几句，说得多了，她便验证了自己的猜想。
她还记得，当时她把方子和具体配料做法说出来的时候，老板惊愕得瞪大眼，简直无法相信这种事发生在他自己身上。
还是许意迟说，她只会吃，真不会做，老板才收起惊愕。
用老板当时的话来说：算了算了，你是有真本事的人，我就是藏着掖着你一吃也能猜出来，你要真想做这门生意，我拦着你也没用，不如结个善缘。
没想到，隔了一个时空，她倒是真做起小龙虾的生意。
不用她多祝福，陈掌柜和小时也知晓具体的配方比例得保密，这个是他们一开始的核心竞争力。
除了配比，具体做法上，他们两个要学，陈掌柜也安排了三个人跟着同学，其中就有一个小时的好兄弟大石头，因为他年龄大，身板硬实。
主要其他几个豆芽菜似的，实在太小太瘦。
许意迟记得，当时来闹事的没这个人。
那些豆芽菜被安排洗虾，他们工钱便宜，卖力干活，着实省了不少费用。
陈掌柜挺会用人。
她心中感慨。
这些小乞丐从乞丐到有一份正经活计，能正经地一日三餐、睡觉有屋檐避雨，穿干净衣服，已是他们做梦都不敢想的好事了。
这样可不就对工钱就要得少了嘛。
她肯定不能说陈掌柜不对。
挺好的，她觉得。
这些人都还小，也是做一份好事。
绝味虾的经营她交给陈掌柜，开业之前和之中的营销，她也给了几个点子。
这个时候没有转发朋友圈集赞，就可以免费得一份小食之类的。
他们在门口摆了一块板子，上面写有开业当天六人以上的，送一份小食；十人以上，送一份小食加饮品。
这是其一。
大家都爱占便宜，一听有免费送的，当然会邀三五好友凑人头，为的是那份免费小食。
同时，开业前三天，消费满多少，会有资格参与抽奖活动。
抽奖嘛，参与奖、三等奖、二等奖、一等奖、特等奖，最大的奖是三次免单。
这种营销方式在现代常见，是商家吸引人的噱头，在这里可不常见，大家一听免单，最小的那份奖是送一份饮品，根本没虚的，一时间，激发无数人的热情！这是其二。
还有其三嘛，开业之前拉满期待值，放出一些噱头，比如：你有没有听说那个装修奇特的店，好想要开业了。
听说当天春柳先生会去啊？咦，我咋听说知府家的三公子也会去呢？那不对啊，我这边听说何老太爷也会去，不是说读书人最不好口腹之欲？你们不知道吗？知府大人也要去啊！这就是名人跟风效应了。
成为不了名人，那就去他们去过的地方，吃他们吃过的东西，也幻想自己可以沾沾名人的名气。
这在哪里都是有效的呀。
只不过当许意迟得知，知府杜大人和何老太爷也会去的时候，她也是蛮惊讶的。
这两个人都不在她的计划之列，也没专门去邀请，毕竟她开门做生意，拉这些人来有点小题大做之嫌，还平白要赊欠一份人情，不是她做事的风格。
但是他们来，她双手欢迎！蓬荜生辉嘛。
三管齐下，后来听说还有第四管——老饕们吃了绝味虾，自觉成为小龙虾自来水，在茶馆、饭馆、酒楼和坊间无不为小龙虾打广告，引得一批又一批人心向往之，欣然往之。
绝味虾没开业时便提起了大家的好奇心，等到开业那日，喷香麻辣、红艳亮眼的小龙虾一时间拉满众人的期待值，明明刚进门时有人嫌弃上手吃虾不雅观，几息过后，那点小小的埋怨也得淹没在嘶哈嘶哈嗦虾的声浪中。
然后凡是吃过小龙虾的人，进来之前再是吹毛求疵，进来之后皆是扶着门栏出门，对小龙虾大加赞赏。
若说之前还有人唱衰——当然是以孙义为主的那群厨子圈里人啦，他们觉得西风上不得台面，在坊间听了那么多次大家热烈讨论的小龙虾，也都撇嘴不屑：现在叫得这么欢，没人买就惹了大笑话了！然而没人买，是不可能的。
开业当天排起的长队，直到打烊才散去，之后的十多天里，排队的人只多不少！还有很多回头客！这让唱衰的人彻底傻了眼。
作者有话说：虽然这本成绩真的很差，但我想起上回我一问有没有在追，好多小可爱冒泡，我就觉得好感动～是我坚持的理由，爱你们。