说起推豆花，陶潜可谓是有许多感慨，在小的时候自己就经常跟在奶奶身后，奶奶在那里推豆花，因为磨子太高，自己够不上，还特地搭了根凳子，便于自己能够上磨子往里边加豆子。
看着那一颗颗和着水的豆子进到磨子里边，然后出来的是白色的豆浆一样的东西，心里就在感叹这推豆花的神奇。
陶潜现在虽然建议几人推石磨豆花，但其实他也不是很会，于是只得把奶奶给叫了回来，希望老人家在一旁指点一下。
奶奶一听几人要推豆花，口中说道：你们要吃豆花说一声就是了，我给你们做，你们在外边烤火看电视玩着，我去准备一下。
奶奶，我们是想自己推，那样才好玩，再说了您也不可能一辈子做给我们吃呀，我们学会了等您老要吃的时候我们也可以做给你吃啊，每次都是您在做，我们学不会，都把我们宠坏了。
陶潜在一旁说道。
他本来想说以后老人家动不了了怎么办，但觉得那样说不吉利，所以就说成是把自己宠坏了。
好，奶奶教你！奶奶也高兴的说道。
奶奶去屋里选了些豆子出来，放到盆子里，看看里边有没有烂掉的或有没有沙子石子之类的。
然后给陶潜吩咐道：孙儿，去把炉子的火给弄好，烧一壶水。
陶潜正要去弄地炉子的火，林弱水赶紧跑了过来说道：我来，我来，之前你说过让我来弄火的。
陶潜呵呵一笑，说道：你来吧，小心一点。
林弱水按照陶潜之前教的，用火钳先把周围给撬开，这样一个大的煤饼子就给弄了下来，现在煤饼子已经给烘干了，不过上面还是可以清清楚楚的看见‘潜，水，娜’三个字。
林弱水把这煤饼子轻轻的敲成一块一块的，而陶潜在林弱水敲煤饼子的时候便把炉子底下给掏空了些，待林弱水把那一块块的小煤块放上去。
放上去的时候要均匀，各个地方要放平，不然一会儿火势就会偏向一边。
陶潜在一旁指挥道。
弱水答应了一声，按照陶潜说的那样把煤块放好。
陶潜看了看，觉得差不多，于是便打了一壶水来座在上边。
不一会儿，几人就看见水壶周围冒起了淡蓝色的火苗，火势十分旺，林弱水嘿嘿一笑，说道：我弄得火还不错吧？陶潜点点头，赞叹的说道：真不错，比我以前弄的好多了。
这么大的火，不一会儿那水就开始嗡嗡的响了起来，没过十多分钟就滚滚的开了∨娜在一旁赞叹道：简直比我家的电炉烧水还快啊。
陶潜提着水壶，按照***要求按照一定的比例倒到盆子里把那选好的，已经清洗过的豆子泡起来。
如果豆子用冷水泡的话不知多久才能泡胀起来，现在用开水泡，相信不一会儿那豆子就会胀起来，那时候就可以推豆花了。
现在豆子正泡着，陶潜便来到厨房的磨子旁边，用水先把磨子冲洗一遍】次推什么东西之前，都要把磨子冲洗一遍，毕竟是石头做的，少不了有些尘土之类的。
陶潜家的磨子不大，直径大约有五六十厘米，磨子旁边一个磨杆子，是人用手握着推的。
磨子下边是一个磨槽，磨出的豆浆就沿着磨槽流进下边准备的桶里边。
而磨子正中有一个圆孔，是豆子进入磨子的必经之路。
陶潜一边冲洗，一边稍微推动了一下磨子，他不敢像推豆花一样使劲推，因为现在磨子里边没有东西，就这样推的话相当于就是石头只见自己的摩擦，那样对磨子本身就是一种损耗。
要里边有东西的时候才能使劲推，那样相当于有一层东西把磨子只见隔起来了，既减少了磨子的损伤，也磨碎了东西。
那开水泡起豆子来还真快，不一会儿就看见豆子慢慢的胀大起来了，直到奶奶捡了几颗豆子起来捏了捏，感觉可以了，奶奶才说道：可以了，你拿去推吧，我又在里边加了些水，你推的时候和着水加进去，不过水也不要加的太多，最后剩下一些水把磨子里剩余的那些东西给冲出来。
陶潜应声道：是就端着大盆子进去了。
早早的陶潜就放了根高凳子在磨子旁边，现在那盆泡好的豆子就放在凳子上，现在终于可以开始推豆花了。
盆子里有一个很大的汤匙，用来舀豆子和水的，两女在旁边看着，奶奶也在他们后边。
陶潜学着奶奶以前的样子，用汤匙把豆子和水舀起来倒入到磨子正中那个孔里边，然后再慢慢的推动磨子。
接着大家就听见磨子转动的轰轰声，不过陶潜现在推的很慢，而且不断的在往里边加豆子和水。
奶奶在后边看着也不住的点头，因为她觉得她孙儿做的不错。
刚开始的时候必须慢慢来，推快了的话豆子都还没有进到磨子里边，那样相当于就是磨子之间在摩擦，只有慢慢的推动，等豆子顺着水流下去就可以渐渐的快起来了。
前几汤匙下去，磨子周围还是老样子没有变化，不过随着越来越多的水和豆子进去，两个磨盘中间开始慢慢的流出了乳白色的浆状物。
奶奶上前看了一下，说道：可以多加一些水。
陶潜知道奶奶这么说的原因，因为现在流出来的豆浆太干了，这样的话可能磨得不够碎，但如果水多了的话，就太稀了，那样做出来也不好。
陶潜推磨慢慢的进入到正轨，不过陶潜本来就是打算和两女一起找寻其中的乐趣，然后学一些东西的，当然不会一手给包办完了。
于是对着两女说道，你们一人来推磨，一人加豆子，我在旁边看着。
其实两女在旁边看着陶潜在那里推，心里早就痒痒的，想要试一试了，于是两女很有默契的一人到了一个方位，现在是张娜推磨，林弱水添豆子。
不过张娜一握住磨杆就觉得推磨并不是自己想的那么轻松，还是要使很大的力气的，她这时终于体会到推磨的辛苦了，想想平时这些都是奶奶一个人在做，这么累人的一件事，这个老人家是这么坚持下来的。
其实这种想法陶潜也不知道淆多少次，但是没办法，奶奶还是要争着做，不过陶潜看奶奶做起来也不是那么吃力，但仔细一想，多半是奶奶已经习惯了。
推磨不轻松，所以张娜推了一会儿过后就和林弱水换了一下，不过林弱水还好一些，毕竟平常学过些功夫，体力还是有一些的，坚持的也比张娜也要久一些。
最后还是陶潜亲自上阵，把剩下的豆子都推完了，不过两女也争着去添豆子，推磨太累人，所以他们只有选择做添豆子这个轻松的工作。
两女毕竟是女生，虽然推磨不行，不过添豆子却很快就找到感觉，每次舀的豆子和水的比例都恰到好处，陶潜心中也想到：怪不得那些细腻的活都是女生在干，原来他们在这些地方有特别的天赋啊。
终于，在三人密切的配合之下，终于把那些剩余的豆子推完，这时奶奶已经把灶给点燃了，陶潜把最后剩下的水用来冲了一下磨子，把磨子里没有流出来的那些豆浆给冲了出来。
然后陶潜把那一大桶豆浆一下子倒到了灶上的大锅当中，现在开始煮豆浆了。
PS：昨天因为有些感冒，又去剧烈运动了，所以只了两章，今天会四章补上，有推过豆花的朋友吗？可以指点一下！！！小包只是看奶奶和母亲推过，现在都忘得差不多了，觉得小包写的不对的地方在置顶意见中写出来，小包一定参考！！！谢谢了！！！收藏，推荐！！！正文 第八十七章 雪白的豆花 字数:4016其实说是豆浆，但其实那还不算是豆浆，因为里边还含有很多豆子磨碎后的豆渣，只有把豆渣给清理掉，才算是豆浆。
而现在他们开始煮这所谓的豆浆，其实就是为了之后把那些渣子给过滤掉。
豆类都有很多蛋白质，加热之后会变性，像鸡蛋加热之后就会凝固一样，这豆类里的那些都渣子加热之后也会很快的显现出来。
不过现在的这些粗豆浆只需要烧开就行了，因为如果煮的太久，那些沉淀的豆渣子就会贴到锅底，会煮焦的，那样吃起来味道就不对了。
奶奶在上面时不时的铲着，陶潜和林弱水他们在灶门前烧火，时不时的站起来看一看锅里。
锅里的粗豆浆白花花的，因为渣子太多，表面上冒出了很多很厚的白色泡沫，看起来有些像洗头的时候那些泡沫，不过似乎比那要粗一些。
煮豆浆的时候一定要有经验，煮的过头了边不好了，等到粗豆浆里刚开始冒泡，奶奶就让陶潜把火给弄小，然后把粗豆浆用瓢舀到旁边的桶里装起来。
不过舀到最后的时候，因为火还没有熄灭完，所以还有一层都渣子贴到了锅底，如果没有焦的话，陶潜他们以前经常把这层沾到锅底的豆渣子铲起来，他们称这层豆渣子为豆渣锅巴。
大家都知道豆子炒熟了是很香的，而这层豆渣锅巴是豆子做的，当然也很香。
今天的火候还不错，豆渣锅巴都没有烧焦，所以奶奶小心的把豆渣锅巴铲到了一个大碗里边，这是锅里的最后一层东西，所以在微火的烧灼下已经完全的烤熟，十分的香脆了。
陶潜顺势捡了一块放到嘴里边，口中赞叹着说道：好香啊！两女一看陶潜的动作，也纷纷效仿，一吃到嘴里，果然感觉到了豆类的那股清香，陶潜说道：还可以弄一些油加点盐和味精给酥起来，那感觉绝对比街上卖的那些锅巴还香。
这时只见奶奶拿了一个之前洗干净的袋子出来，不过这可不是一般的袋子，这是专门用来滤豆浆的袋子♀种袋子是一种密度很大的布料做成，把粗豆浆装到里边，豆浆里边的渣子自然的就通不过这层袋子，而滤过的就是很细腻的豆浆了，这种豆浆便是大家平时喝的那种豆浆，只需要烧开加点糖便可以直接食用。
奶奶把一个架子放到了大锅的上边，而那个袋子也放到了架子上边，现在便要开始滤豆浆了。
奶奶在上边把那袋子展开，而陶潜便一瓢瓢的把桶里的粗豆浆往里边舀。
但展着袋子不让它倒掉，时不时的因为里边的豆浆还没有滤下去，还要抖一抖，那样十分费力。
看着奶奶这么大年龄了，陶潜放下瓢走上来说道：奶奶，我来滤，你帮着舀豆浆吧。
这是林弱水和张娜也跑过来争着说：奶奶，我们来吧，您休息一下。
陶潜看着这一幕，心里乐滋滋的，不过奶奶也没有闲着，开始下去烧火去了。
有了张娜和林弱水的帮忙，加上陶潜又有力气，几人滤豆浆也十分顺利。
张娜他们有时舀的飞快，甚至陶潜都滤不过来了，只得使劲的晃动袋子，让豆浆滤过的快一些。
过了没有多一会儿，张娜他们便完成了任务，把豆浆都舀到了袋子里。
因为边舀，陶潜边晃动袋子，那些豆浆也都通过袋子，流到了锅里。
不过现在袋子里边还剩了许多豆渣子，而且豆渣子里边还包含着很多豆浆没有滤过，所以陶潜把那袋子拿起来，使劲的从袋子的口那边缩紧，不断的往后边拧，那和在豆渣里的豆浆经过陶潜这么一拧，也迅速的往外面冒着。
但陶潜这样也不能完全把那些豆浆给滤出来，最后陶潜学着以前奶奶轧豆渣的样子，把口袋放到那个架子上，然后拿了根手臂粗的大木棒出来，把袋子固定在架子上，对着林弱水和张娜说道：你们俩压那头，我来压这头。
这么好玩啊。
两女一听还要这样压豆渣，十分积极的来到了陶潜对面。
两女听陶潜的命令，陶潜压到一个地方，口中说道：用力。
三人便同时往下压。
这样持续了好几分钟，几人终于感觉把豆渣给压干了，再怎么用力都压不出豆浆来了，只是林弱水和张娜都有些气喘吁吁。
陶潜呵呵一笑，说道：平常吃豆花很简单吧，真正自己做起来感觉怎么样？林弱水笑着说道：虽然是有些累，不过蛮有意思的，我们也不是天天吃豆花，偶尔这样累一次也不错啊。
张娜也在旁边说道：就是，就是，这样也挺好玩的。
陶潜看着两人累的不行了还再说好玩，心里也觉得奇怪，想到：真有这么好玩吗？毕竟是城里的孩子，什么都感到新鲜。
陶潜是从小看着家人做这些事情到大的，虽然有的时候感觉这些东西很有意思，但他知道其实做这些挺辛苦的。
自己滤豆花的时候都是很卖力的，要把豆渣实实在在的给滤干净，但城里卖豆浆的却不见得会滤得这么好，所以大家经弛喝豆浆的时候都感觉有些渣子在里边，那便是没有滤得很彻底的原因。
陶潜把架子和那袋豆渣取下来，把豆渣子从袋子里倒出来放到了一个盆子里边，奶奶这时说道：等一下把这老豆渣给你大伯喂猪去。
陶潜说道：好的。
但陶潜立马拿了个碗装了一碗起来。
你装老豆渣起来干什么啊？张娜问道。
吃呀。
陶潜笑着回答。
奶奶不是说拿去喂猪的吗？林弱水好奇的问道。
猪都可以吃，难道人不可以吃吗？陶潜解释道，然后弄了些调好的辣椒盐巴之类的在那碗豆渣里边，递给张娜他们说道：吃吃看，虽然没有豆渣锅巴香，但各有各的味道。
两女带着不可思议的眼神，每人用筷子夹了一小块放到嘴里，本来心里想着应该不怎么样，但一吃到嘴里之后便忍不住再次用筷子夹了一块。
这时陶潜把碗给缩了回来，说道：你们要吃自己弄啊，这么大一盆，你们别抢我的呀。
两女都哈哈大笑，也学着陶潜的样子往碗里装了些老豆渣，然后和作料拌上，在那里吃的津津有味。
奶奶在旁边看着，脸上也带着微笑，看着自己的孙儿把这些城市里的女孩都哄得这么开心，让城里人喜欢上了他们这乡下的生活，心里不觉乐滋滋的。
奶奶现在是自己掌握着火候，因为现在最主要的就是要控制好火候了，把豆浆先烧开一次，然后就要用微火来煮豆浆了。
奶奶找了个大碗乘了一大碗煮好的豆浆放到那里，心想几人一会儿还可以喝喝豆浆，然后便要开始点豆花了。
为什么豆浆会变成豆花，相信大家都知道这个道理，是因为蛋白质变性的原因，但这次却不是因为高温而变性了，而是在里边加入了一些化学物质。
各个地方用的点豆花的东西不一样，有的地方用的是石膏水，有的地方用的是胆水，也就是说的卤水，这些东西里边都含有使蛋白质变性的物质，所以按照一定的比例加到豆浆里边，豆浆便会慢慢的变性而形成豆花。
当然，点豆花是个技术活，点豆花的人也需要十分有经验的，陶潜他们这里用的是胆水来点豆花，为什么称之为点豆花，因为是把胆水一点一点的勾兑到豆浆里边，使胆水在豆浆之中均匀分布。
而且胆水和豆浆要成一个比例才行，胆水少了，豆浆就成不了豆花或是豆花很嫩，夹不起来；当然，胆水过多，那豆花就会太老了，而且中间可能出现一个个的空洞，相信大家也遇到过。
现在只有奶奶才有这个经验，于是这个最重要的环节只能由奶奶来做了，陶潜他们都只能在旁边观看学习。
奶奶一边点豆花，一边给陶潜他们讲着应该怎么做，这胆水和豆浆的比例应该怎么样，或者有的时候忘了自己点了多少胆水，可以根据里边的豆浆来判断。
从***悉心教导之下，陶潜他们感觉获益匪浅，基本知道了点豆花的一些诀窍，不过现在明显也轮不到自己几人来点了，因为隐约的看见豆浆里边开始凝固，开始形成豆花了。
渐渐的，豆浆慢慢都变成了豆花，而周围慢慢的析出了淡黄色的液体，陶潜他们称这种淡黄色的液体为豆膏水，但很多地方也称之为豆花汤，甚至还有许多地方的人喜欢用这种汤泡饭，因为这种汤喝起来有淡淡的甜味。
不过陶潜他们却很少用这种汤泡饭，因为点豆花用的胆水之中有一种物质，可以致使人患上胆结石，所以一般来说陶潜他们不喝这种汤，甚至有的人都不再用胆水来点豆花，而是用石膏水点，因为石膏水不含这种物质。
（所以大家出去吃豆花的时候还是最好不要喝豆花汤，你也不知道他是用胆水点的还是用石膏点的。
当然，偶尔吃一次也没关系！呵呵！）经过自己亲自做豆花，林弱水他们也知道了这个豆花是怎么来的，从开始的推豆花，到后来的压老豆渣，最后点豆花，这些都不是随随便便就可以做的很好的。
现在豆花都已经形成，奶奶把灶里的火已经熄的很小，只需要保持温度就行了，火太大了，一会儿也还是会把豆花给煮太老了。
我们快去做其他的吧，现在豆花已经好了，也不可能光吃豆花呀。
陶潜说道。
对了，我们挖的折耳根还在外边，我们去打理干净，马上凉拌起来。
林弱水说道，说完两人就跑出去了。
PS：今天第三章了，昨天少更了一章，今天补上，晚上还有第四章，大家多多支持，马上要上架了，小包一定努力写，争取把真正的乡土生活呈现在大家眼前。
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